HACCP必須建立在食品安全項(xiàng)目的基礎(chǔ)上才能使它運(yùn)行。例如：良好操作規(guī)范（GMP）、標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)范（SOP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP），由于HACCP建立在許多操作規(guī)范上，于是形成了一個(gè)比較完整的質(zhì)量保證體系，HACCP作為有效的食源疾患的控制體系已被國(guó)家或社會(huì)所接受。ISO22000與HACCP有何區(qū)別HACCP?是世界性的食品質(zhì)量控制管理的有效辦法。其原理1999年經(jīng)國(guó)際食品法典會(huì)（CAC)確定，由7個(gè)基本原理組成。HACCP原理在生產(chǎn)管理實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)它也存在著一些不足和缺陷。即強(qiáng)調(diào)在管理中進(jìn)行事前危害分析，引入數(shù)據(jù)和對(duì)關(guān)鍵過(guò)程進(jìn)行的同時(shí)，忽視了它應(yīng)置身于一個(gè)完善的、系統(tǒng)的和嚴(yán)密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。以HACCP原理為基礎(chǔ)而制訂的ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)正是為了彌補(bǔ)以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過(guò)程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，它是對(duì)HACCP原理的豐富和完善。所以可以說(shuō)ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問(wèn)題上由原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)，更有利于企業(yè)在食品安全上進(jìn)行管理。現(xiàn)在只有ISO?22000為基礎(chǔ)的認(rèn)證了，人們習(xí)慣叫HACCP認(rèn)證或22000認(rèn)證。HACCP認(rèn)證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的，HACCP標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。企業(yè)進(jìn)行HACCP認(rèn)證有以下八個(gè)的好處：1、HACCP認(rèn)證在問(wèn)題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，積主動(dòng)的控制;2、HACCP認(rèn)證通過(guò)易于的特性如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制，方法簡(jiǎn)單、直觀、可操作、快速;3、HACCP認(rèn)證只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，迅速進(jìn)行控制;4、HACCP認(rèn)證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉;5、HACCP認(rèn)證由直接專(zhuān)注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作;6、HACCP認(rèn)證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，可以對(duì)每批產(chǎn)品采取更多的保證措施;7、HACCP認(rèn)證能用于潛在危害的預(yù)告，通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果趨向來(lái)預(yù)告;8、HACCP認(rèn)證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員，包括非技術(shù)人員，即全員參與。實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性：A?強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過(guò)檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問(wèn)題）的限制；有完整的科學(xué)依據(jù)B?由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄，而不是在某的符合程度，使部門(mén)的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開(kāi)展調(diào)查工作C?使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過(guò)類(lèi)似的失效問(wèn)題。因而，對(duì)新操作工有的用處D?有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的提高等E?與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。HACCP從生產(chǎn)角度來(lái)說(shuō)是安全控制系統(tǒng),是使產(chǎn)品從投料開(kāi)始至成品保證質(zhì)量安全的體系,如果使用了HACCP的管理系統(tǒng)突出的優(yōu)點(diǎn)是:1、使食品生產(chǎn)對(duì)終產(chǎn)品的檢驗(yàn)(即檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品);2、應(yīng)用少的資源,做有效的事情。安徽子辰企業(yè)管理服務(wù)有限公司是一家從事咨詢(xún)認(rèn)證服務(wù)的新型發(fā)展型企業(yè)，公司有著的師資團(tuán)隊(duì)，多年工作經(jīng)驗(yàn)的銷(xiāo)售服務(wù)人員。從企業(yè)規(guī)劃管理建立到各類(lèi)資質(zhì)認(rèn)證完善，全程一站式服務(wù)，致力于幫助企業(yè)解決發(fā)展各個(gè)階段的相關(guān)問(wèn)題。在物業(yè)企業(yè)、建筑企業(yè)、制造業(yè)、住宿餐飲業(yè)、批發(fā)和零售業(yè)、采礦業(yè)、信息技術(shù)服務(wù)業(yè)、房產(chǎn)業(yè)、教育業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、農(nóng)、林、牧、漁業(yè)、電力、熱力、燃?xì)?、以及水生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)、科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)行業(yè)等等行業(yè)有著豐富的咨詢(xún)認(rèn)證經(jīng)驗(yàn)?？蛻?hù)滿(mǎn)意度百分之99。在HACCP中，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎(chǔ)，它們分別是：1、進(jìn)行危害分析和提出預(yù)防措施（Conduct?Hazard?ysis?and?Preventive?Measures)2、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(Identify?Critical?Control?Point)3、建立關(guān)鍵界限(Establish?Critical?Limits)4、關(guān)鍵控制點(diǎn)的(CCP?Monitoring)5、糾正措施(Corrective?Actions)6、記錄保持程序(Record-keeping?Procedures)7、驗(yàn)證程序(Verification?Procedures)需要指出的是，HACCP不是一個(gè)單運(yùn)作的系統(tǒng)。在美國(guó)的食品安全體系中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎(chǔ)之上的，并與之構(gòu)成一個(gè)完備的食品安全體系。HACCP更重視食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關(guān)聯(lián)。例如從經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之初的原料采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)皆袭a(chǎn)品的儲(chǔ)藏，到生產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)放，到后產(chǎn)成品的交貨和運(yùn)輸，整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都要經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面的危害分析（Hazard?ysis），并制定關(guān)鍵控制點(diǎn)（Critical?Control?Points）。危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，涉及到的企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的各個(gè)方面，如采購(gòu)與銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)等等，為的是在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)可能產(chǎn)生的各個(gè)環(huán)節(jié)保障食品的安全。另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機(jī)制，由企業(yè)的管理層組成一個(gè)小組，必須要有相關(guān)人員擔(dān)任總協(xié)調(diào)員（HACCP?Coordinator）對(duì)可能的問(wèn)題產(chǎn)品實(shí)施緊急召回，限度保護(hù)消費(fèi)者的利益。我們公司經(jīng)營(yíng)宗旨是“質(zhì)為本、誠(chéng)為信、創(chuàng)雙贏”，我們以企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量為立足之本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為發(fā)展之道，愿與廣大客戶(hù)精誠(chéng)合作、利益共享，同發(fā)展、共繁榮！

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