中文名:L-賴氨酸外文名:L-Lysine分子式:?C6H14N2O2.?HCL分子量:182.65[產(chǎn)品性狀]本品為白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末;幾乎無(wú)臭。易溶于水和,難溶于和。[含量]:?98.5%-101.5%之間1.在體內(nèi)它是鳥(niǎo)氨酸循環(huán)的中間代謝產(chǎn)物,可促使尿素的生成和排泄,糾正氨中毒而能解除肝昏迷。也是蛋白的主要成分,有促進(jìn)生成,提高運(yùn)動(dòng)能量的作用。2.?存在于煙葉中。3.?是蛋白的重要組成部分。由水中結(jié)晶是二水物,在105ºC失去結(jié)晶水。由中結(jié)晶石無(wú)水物白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或稍有特異臭,無(wú)異味。263-264熔化并分解。通常較穩(wěn)定、高濕度下容易結(jié)塊,稍著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱并分解。易溶于水,一般較穩(wěn)定,但濕度高時(shí)易結(jié)塊。有時(shí)也稍著色與維生素C和維生素K3并存并著色。堿性及在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強(qiáng)。水溶液呈中性至微酸性。賴氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)?的基本氨基酸?,人體不能產(chǎn)生,必須從其他食品得到,它能幫助吸收鈣和幫助骨骼、軟骨和關(guān)節(jié)組織形成骨膠原,它沒(méi)有香氣。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。日本的強(qiáng)化規(guī)定用量(以L-賴氨酸計(jì)):小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g;面包、餅干等為100mg/100g;速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面等。
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