使用本方法制備的肉加工時，外觀不凹陷，加工后保濕性良好，冷凍和解凍下凝膠均能保持穩(wěn)定，制品且不會產(chǎn)生老化現(xiàn)象，有效延長肉制品的保存口感時間。本公司生產(chǎn)的灌腸魔芋粉能明顯克服了傳統(tǒng)淀粉腸結(jié)構(gòu)松軟、淀粉反生、口感粉面的缺陷，適宜制作淀粉腸、手掰腸等。冷凝膠型魔芋粉簡介作為灌腸、肉糜凝膠制品、肉丸子填充原料用本品制作的淀粉多糖凝膠，可替?zhèn)鹘y(tǒng)肉制品填充薯餻、填充素肉、填充蛋白漿，制作各種灌腸制品和肉糜凝膠制品。使用淀粉多糖凝膠作為肉制品充填原料，不僅降低成本，同時能明顯改善制品凝膠結(jié)構(gòu)和制品保水特性，增強制品彈脆特性。淀粉多糖凝膠制作方法：淀粉多糖凝膠配方：冷凝膠型魔芋粉1Kg、玉米淀粉8Kg、飲用水（常溫或冰水）30Kg、可加入或不加人色素調(diào)色。制作設(shè)備：1.實驗用設(shè)備：高速打果汁機或高速破壁機、凝固用成形塑料盒。2.生產(chǎn)用設(shè)備：斬拌機或高速打漿機或配制液用高速剪切配料機、凝固用食品級塑料盒或料車。3.制作方法：按上述配方稱取物料；先將飲用水加入斬拌機或高速攪拌機中，然后加入配方中的其它物料，開啟斬拌或攪拌，快速斬拌或攪拌溶解至均勻細膩，然后快速將斬拌或攪拌好的料液倒入成形盒中，置于0-4℃庫內(nèi)，靜置凝固至強實彈脆（2-12小時）即可使用，當日未使用完的產(chǎn)品，可以繼續(xù)冷藏備用。4.使用方法：將上述凝固完全的淀粉多糖凝膠，加入斬拌機或絞肉機中，制備成淀粉多糖凝膠粒，作為肉糜制品充填原料，加入餡料中，拌合或打漿均勻即可。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是中國肉類制品中品種多的類產(chǎn)品。TMR-815魔芋粉（低溫火腿腸結(jié)構(gòu)粉）本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，增強制品的彈脆特性，是低溫灌腸制品的原料，是肉制品用卡拉膠的升級換代產(chǎn)品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。使用方法：直接添加入餡料中即可。參考用量：0.3-0.5%TMR-1815A魔芋粉：創(chuàng)新灌腸結(jié)構(gòu)作用：可以改善灌腸凝膠結(jié)構(gòu)，增強彈脆性能，改善口感，降低成本。膠漿制作：將冰水、粉放入斬拌機或攪拌機中，使其完全溶化均勻，成膏狀體。參考用量：粉：冰水=1:50膠漿添加量：10-20%

  石家莊市天燁食品科技有限公司，是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉；普通魔芋微粉、純化魔芋微粉（魔芋膠）；特性魔芋微粉（魔芋膠）、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
  公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實驗室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部，全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定，改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品，以及多種實用技術(shù)解決方案。
  公司擁有自己的科研團隊，并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢，從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項生產(chǎn)核心技術(shù)的同時，“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”（專利號：ZL2012 1 0062621.3）、“一種生產(chǎn)強化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”（專利號：ZL2012 1 0254667.5）,獲得國家發(fā)明專利*。
  公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”，已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認同，品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
  此外，公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地，經(jīng)過多年的引進、誘抗、馴化、組培改良和試驗示范，逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權(quán)威部門測產(chǎn)檢驗，北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤，其干片含水量僅為8%，葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
  石家莊市天燁食品科技有限公司，位于石家莊市高邑縣（省級）經(jīng)濟開發(fā)區(qū)河北金世紀林果科技有限公司園區(qū)內(nèi)，這里數(shù)千畝果林，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，具有莊園特色。
  公司食品技術(shù)研發(fā)中心，位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實驗室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實驗設(shè)備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機制健全，運作高效，被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實驗室”。
  石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價值，為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù)，為食品改善品質(zhì)，為餐桌提供安全”的理念，誠邀有識之士共謀發(fā)展。