色氨酸是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是C11H12N2O2。中文名稱：L-色氨酸中文：混旋色氨酸;DL-氨基吲哚?;DL-2-氨基-3-吲哚基-1-?;DL-β-(3-吲哚基)-α-氨基?;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)英文名稱：tryptophan含量：99標(biāo)準(zhǔn)：食品級長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在、酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時易分解。如無烴類共存，與5mol/L共熱至125℃仍穩(wěn)定?。用酸分解蛋白質(zhì)時，色氨酸完全分解，生成腐黑物。白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點(diǎn)289，長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在?、酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時易分解。如無烴類共存，與5mol/L?共熱至125仍穩(wěn)定?。用酸分解蛋白質(zhì)時，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25）。白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點(diǎn)289℃，長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在、酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時易分解。營養(yǎng)增補(bǔ)劑?？寡趸瘎?。色氨酸是人體重要的遞質(zhì)-5-羥的前體，是人體的必需氨基酸之一；用于孕婦營養(yǎng)補(bǔ)劑和乳幼兒奶粉；用于煙酸缺乏癥（糙皮?。┧?；作為藥，調(diào)節(jié)精神節(jié)律

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