重組技術(shù)使用的碎肉重組的產(chǎn)品不等于劣質(zhì)肉。TMR-1813A魔芋粉（不調(diào)味直接重組）???本產(chǎn)品對(duì)蛋白作用能力強(qiáng)，能使動(dòng)物蛋白生成彈脆的熱不可逆的凝膠，使之具有優(yōu)良的碎肉重組功能，同時(shí)具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重組原料中的肥肉部分也能形成良好的整體結(jié)構(gòu)。????本產(chǎn)品適宜制作各種不調(diào)味重組肉（即不添加磷酸鹽、食鹽等酸堿鹽類原料），使用簡單，快捷方便，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)緊密，切片優(yōu)良，熱不可逆，耐煮不化，彈脆可口，肉感強(qiáng)烈。適宜生產(chǎn)的羊肉片(卷、磚)、牛肉片(卷、磚)、豬肉片(卷、磚)、混合肉片(卷、磚)等重組肉制品。使用方法：????原料碎肉不經(jīng)腌制，直接添加預(yù)制好的膠漿15%-20%（按原料肉計(jì)）真空滾揉均勻（5-10分鐘），然后壓?；虼蚓恚〝D壓、真空、振動(dòng)消除內(nèi)部空氣）。至于保鮮庫存放2-4小時(shí)后，速凍凍結(jié)，完全凍實(shí)后可進(jìn)行后續(xù)加工。膠漿的制備：魔芋粉：水=1:15（快速攪拌均勻）TMR-1813D魔芋粉（熟肉重組魔芋粉）本品為熟肉重組結(jié)構(gòu)原料，用于醬鹵肉等熟肉的重組。本品對(duì)蛋白質(zhì)作用力強(qiáng)，能使動(dòng)物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優(yōu)良的熟肉碎肉重組功能，并具有優(yōu)良的抗凍特性。?????使用本品制作的重組肉，結(jié)構(gòu)更加緊密、切片優(yōu)良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強(qiáng)烈；適宜生產(chǎn)重組鹵肉片（卷、磚），重組牛肉干，羊肉干，重組肉脯，壓縮牛肉粒（磚、片）等產(chǎn)品。?使用方法:碎肉鹵制，按實(shí)際需求把預(yù)制好的膠漿15-30%（按原料肉計(jì)）加入到鹵制好的碎肉中，攪拌均勻，然后壓?；虼蚓恚〝D壓、真空、振動(dòng)消除空氣），然后放入蒸箱或蒸煮爐，先用50度恒溫蒸煮1小時(shí)，然后升溫至85-95度蒸煮1小時(shí)，冷卻脫模，切塊、切條、切丁、切片，作為下一步加工工序備用。膠漿制備：魔芋粉：水=1:5~7碎牛肉，豬皮等，直接將肉與膠漿混合，壓模、打卷，冷凍凝固重組的重組肉制品。

  石家莊市天燁食品科技有限公司，是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉；普通魔芋微粉、純化魔芋微粉（魔芋膠）；特性魔芋微粉（魔芋膠）、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
  公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部，全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定，改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品，以及多種實(shí)用技術(shù)解決方案。
  公司擁有自己的科研團(tuán)隊(duì)，并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢(shì)，從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項(xiàng)生產(chǎn)核心技術(shù)的同時(shí)，“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”（專利號(hào)：ZL2012 1 0062621.3）、“一種生產(chǎn)強(qiáng)化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”（專利號(hào)：ZL2012 1 0254667.5）,獲得國家發(fā)明專利*。
  公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”，已經(jīng)獲得市場(chǎng)客戶的廣泛認(rèn)同，品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
  此外，公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地，經(jīng)過多年的引進(jìn)、誘抗、馴化、組培改良和試驗(yàn)示范，逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權(quán)威部門測(cè)產(chǎn)檢驗(yàn)，北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤，其干片含水量僅為8%，葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。
  石家莊市天燁食品科技有限公司，位于石家莊市高邑縣（省級(jí)）經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)河北金世紀(jì)林果科技有限公司園區(qū)內(nèi)，這里數(shù)千畝果林，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，具有莊園特色。
  公司食品技術(shù)研發(fā)中心，位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號(hào)振興工業(yè)園。研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實(shí)驗(yàn)設(shè)備。中心市場(chǎng)咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗(yàn)及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機(jī)制健全，運(yùn)作高效，被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實(shí)驗(yàn)室”。
  石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價(jià)值，為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù)，為食品改善品質(zhì)，為餐桌提供安全”的理念，誠邀有識(shí)之士共謀發(fā)展。