別?名：?氨基吲哚英文名：?L-TryptophanCAS?NO?：?73-22-3分子式：?C11H12N2O2分子量：?204.23L-色氨酸性質(zhì)與穩(wěn)定性1.長(zhǎng)時(shí)間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚，如在、酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類(lèi)、醛類(lèi)共存時(shí)易分解。2.?存在于白肋煙煙葉、煙氣中。白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或微臭，稍有苦味。熔點(diǎn)289，長(zhǎng)時(shí)間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在?、酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類(lèi)、醛類(lèi)共存時(shí)易分解。如無(wú)烴類(lèi)共存，與5mol/L?共熱至125仍穩(wěn)定?。用酸分解蛋白質(zhì)時(shí)，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25）。白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或微臭，長(zhǎng)時(shí)間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類(lèi)、醛類(lèi)共存時(shí)易分解。長(zhǎng)時(shí)間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在、酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類(lèi)、醛類(lèi)共存時(shí)易分解。如無(wú)烴類(lèi)共存，與5mol/L共熱至125℃仍穩(wěn)定?。用酸分解蛋白質(zhì)時(shí)，色氨酸完全分解，生成腐黑物?？寡趸瘎???L-色氨酸促進(jìn)動(dòng)物的采食、削弱應(yīng)激反應(yīng)、改善動(dòng)物睡眠，L-色氨酸降低日糧蛋白用量，節(jié)約飼料成本，降低日糧蛋白飼料用量，節(jié)約配方空間等。可用于飼料添加劑。???：占食品中總蛋白質(zhì)重量的1.6%?(?FDA，§?172.320，1994?)

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