TWZ-2004（肉滑類抗凍熱凝膠魔芋多糖）本品適宜制作以肉為主的肉滑、預(yù)制速凍調(diào)味系列；提供熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)、保水抱團(tuán)力強(qiáng)，結(jié)構(gòu)Q彈，肉質(zhì)感強(qiáng)，抗凍保水保油，且解凍后餡料狀態(tài)優(yōu)良，與鮮制餡料相似。用量：2.0%TMR-807魔芋粉（肉丸子結(jié)構(gòu)粉）?本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，能明顯增強(qiáng)肉丸子的彈脆特性，是肉丸子生產(chǎn)的原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子。?使用方法：直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。?參考用量：肉丸子：0.3-1.0%；素丸子配方：（1）、結(jié)構(gòu)部分：TWZ-2001丸子熱凝魔芋多糖12Kg、飲用水88Kg；（2）、調(diào)味部分：植物油5Kg、蔗糖5Kg、食鹽2Kg、味精0.4Kg、海鮮調(diào)味料0.3Kg、酵母提取物、0.05Kg、呈味核苷酸二鈉0.02Kg、白胡椒0.3Kg、肉類香膏0.5Kg、肉類精油（香精）0.3Kg、其它調(diào)味增香料適量、食用色素（根據(jù)品種添加）適量。（3）、充填部分：素肉粒、素脂肪粒、胡蘿卜粒、拉絲蛋白絲等適量2、制作方法：（1）、將飲用水、TWZ-2001丸子熱凝魔芋多糖加入斬拌機(jī)或打漿機(jī)中，斬拌或攪拌至濃稠、均勻狀態(tài)；（2）、將調(diào)味部分加入斬拌機(jī)中，斬拌均勻、細(xì)膩、潔白，成為結(jié)構(gòu)餡料；（3）、將結(jié)構(gòu)餡料、充填部分加入丸子打漿機(jī)中，打漿至均勻、細(xì)膩；（4）、將上述餡料放入制丸子機(jī)中制丸，煮制丸子的溫度應(yīng)高于90-95℃。、冷卻、速凍、包裝、冷凍存儲(chǔ)。TMR-808魔芋膠（丸子素肉粉）?????（一）、功能介紹：本品為使用凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)補(bǔ)償技術(shù)，生產(chǎn)的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100℃，即可生成強(qiáng)勁彈脆的熱不可逆凝膠體。本品具有優(yōu)良的淀粉、蛋白協(xié)同凝膠特性，是生產(chǎn)彈脆丸子的理想結(jié)構(gòu)原料。本品制作的丸子口感更純正，凝膠質(zhì)構(gòu)優(yōu)良，彈脆特性明顯，保水性能良好、產(chǎn)品不發(fā)粘。本品適宜生產(chǎn)含肉量小于50%的高Q勁丸子。????（二）、使用方法：將本品：水：淀粉=1：30：8的冰水?dāng)匕璩赡в竽z漿，靜置20-30分鐘，然后加入肉及其他調(diào)味輔料斬拌均勻，用丸子機(jī)成形，蒸煮加熱即可成形高彈脆丸子。參考加量：1%1、產(chǎn)品配方：冰水90Kg、TWZ-2002蛋白結(jié)構(gòu)丸子熱凝膠魔芋多糖2-3Kg、大豆分離蛋白15Kg、淀粉15Kg、植物油12Kg；食鹽1-2Kg、海鮮調(diào)味料0.4Kg、白糖3Kg、味精0.3Kg、酵母提取物0.1Kg、呈味核苷酸二鈉0.05Kg、白胡椒粉0.2Kg、生姜粉0.3Kg、豬肉香膏0.4Kg、豬肉精油0.15Kg、TG酶0.3-0.4Kg。????肥肉、碎肉10-80Kg，絞制成4-6MM肉粒。2、生產(chǎn)工藝：用斬拌機(jī)將上述原料按配方順序斬拌（或打漿）成細(xì)膩膠漿，加入肉粒，用對(duì)講機(jī)打漿均勻成丸子餡料；用丸子機(jī)制丸，滴入50℃左右定型槽中低溫定型20-30分鐘左右，然后在水煮槽中80-90℃煮制15-20分鐘，冷卻至常溫、速凍、包裝、冷凍保存。精肉（魚、蝦）顆粒70Kg、冰水50Kg、肥肉顆粒30Kg、TWZ-2004肉滑類抗凍熱凝魔芋多糖3Kg、生姜粒1.5Kg、大蔥2Kg、味精0.4Kg、白胡椒0.2Kg、D-異VC-Na0.003Kg、肉類香膏0.?2Kg、肉類精油（香精）0.05Kg、其它調(diào)味增香料適量、食用色素（根據(jù)品種添加）適量、2、制作方法：（1）、將冰水、TWZ-2004肉滑類抗凍熱凝魔芋多糖3Kg、二淀粉、羥丙基淀粉、蔗糖、食鹽加入斬拌機(jī)或打漿機(jī)中，斬拌或攪拌至濃稠、均勻細(xì)膩狀態(tài)；（2）、將肥肉粒、精肉顆粒、味精、生姜粒、白胡椒、肉類香膏、肉類精油（香精）、其它調(diào)味增香料、食用色素（根據(jù)品種添加）加入到上述打漿機(jī)或真空攪拌機(jī)中，打漿或真空攪拌，成為均勻粘稠肉餡；（3）、將肉餡料加入自動(dòng)包裝產(chǎn)線，計(jì)量分裝、速凍預(yù)冷、外包裝、冷藏或冷凍儲(chǔ)存。（4）、使用方法：使用時(shí)，帶包裝冷水浸泡解凍，可加入或不加入蔬菜粒，制作包子、燒麥、水餃肉餡，抱團(tuán)能力強(qiáng)，口感Q彈、細(xì)膩，肉感明顯。

  石家莊市天燁食品科技有限公司，是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉；普通魔芋微粉、純化魔芋微粉（魔芋膠）；特性魔芋微粉（魔芋膠）、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
  公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部，全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定，改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品，以及多種實(shí)用技術(shù)解決方案。
  公司擁有自己的科研團(tuán)隊(duì)，并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢(shì)，從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項(xiàng)生產(chǎn)核心技術(shù)的同時(shí)，“一種潤(rùn)腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”（專利號(hào)：ZL2012 1 0062621.3）、“一種生產(chǎn)強(qiáng)化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”（專利號(hào)：ZL2012 1 0254667.5）,獲得國(guó)家發(fā)明專利*。
  公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”，已經(jīng)獲得市場(chǎng)客戶的廣泛認(rèn)同，品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
  此外，公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地，經(jīng)過(guò)多年的引進(jìn)、誘抗、馴化、組培改良和試驗(yàn)示范，逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權(quán)威部門測(cè)產(chǎn)檢驗(yàn)，北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤，其干片含水量?jī)H為8%，葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。
  石家莊市天燁食品科技有限公司，位于石家莊市高邑縣（省級(jí)）經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)河北金世紀(jì)林果科技有限公司園區(qū)內(nèi)，這里數(shù)千畝果林，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，具有莊園特色。
  公司食品技術(shù)研發(fā)中心，位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號(hào)振興工業(yè)園。研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實(shí)驗(yàn)設(shè)備。中心市場(chǎng)咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗(yàn)及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機(jī)制健全，運(yùn)作高效，被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實(shí)驗(yàn)室”。
  石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價(jià)值，為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù)，為食品改善品質(zhì)，為餐桌提供安全”的理念，誠(chéng)邀有識(shí)之士共謀發(fā)展。