β-胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品行業(yè)關(guān)注。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，做食用橙色色素和營養(yǎng)強化劑，如人造奶油、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微處理的β-胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有食品都可應(yīng)用。β-胡蘿卜素豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的，橘色的水果（如胡蘿卜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜）。大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素的抗氧化性主要表現(xiàn)為它具有自由基的能力。β-胡蘿卜素分子中含有多個雙鍵，在光、熱、氧氣及活潑性較強的自由基離子的存在下，易被氧化，從而保護機體不被破壞。生物體中存在大量的脂質(zhì)過氧化和自由基反應(yīng)，從而導(dǎo)致細胞功能的下降，機體的衰老以及疾病的發(fā)生，β-胡蘿卜素的存在可減少脂質(zhì)過氧化。因此，胡蘿卜素可以自由基以及淬滅單線態(tài)氧的活性受到了普遍的關(guān)注。β-胡蘿卜素，攝入人體消化后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是較安全補充維生素A的產(chǎn)品（單純補充化學(xué)合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。β-胡蘿卜素在應(yīng)用中避免氧化。由于β-胡蘿卜素具有眾多雙建結(jié)構(gòu)，因此在熱、離子和光作用下容易異構(gòu)化，遇氧時容易氧化。而且除了氧、光、熱等因素外，抗氧化劑、金屬離子、pH值等，對β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性也有影響。所以，β-胡蘿卜素在使用時，應(yīng)盡量隔絕氧氣、光照、高溫等，同時采用包埋技術(shù)解決這一問題。我們公司本著“誠信為本，以德經(jīng)商”的理念，堅持以“質(zhì)量至上、信譽至上、服務(wù)至上”為宗旨，以優(yōu)良的產(chǎn)品，合理的價格，服務(wù)于廣大顧客，公司愿為各界朋友，攜手共創(chuàng)輝煌。

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