異亮氨酸?Isoleucine,Ile?，又稱“異白氨酸”，系統(tǒng)命名為“α?-氨基-β-”。是人體必需氨基酸之一，屬脂肪族中性氨基酸的一種?；瘜W(xué)式：C6H13NO2。分子量：131.17?。菱形葉片狀或片狀晶體，味苦。熔點：284攝氏度。溶于水，微溶于。白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168-170。約于284熔化并分解。10水溶液的PH值5.5-7.0白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168-170。約于284熔化并分解。10水溶液的ph值5.5-7.0。化學(xué)性能穩(wěn)定。在食品烹調(diào)、加工受熱時幾乎無損失。溶于水(4.03g/100ml，20)，微溶于熱，溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于冷。外觀：白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末含量：99.8％保質(zhì)期：兩年主要用途：營養(yǎng)強化CAS：有白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末。略有苦味。無臭。升華溫度168-170℃。屬于氨基酸。存在四種異構(gòu)體，僅L-型能有。過量食用將與亮氨酸產(chǎn)生拮抗作用用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；利用它本身的氨和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

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