魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。TMR-1810B魔芋粉：彈脆丸子結(jié)構(gòu)作用：提供較低肉含量丸子的彈脆結(jié)構(gòu)，形成加熱凝膠的熱不可逆結(jié)構(gòu)；防止丸子淀粉過度反生，較低丸子凍融損失。使用方法：將本粉加入水中，斬拌或攪拌溶化成膠漿，然后加入腌制好的肉餡，調(diào)味斬拌或打漿成丸子餡料，制作丸子。參考用量：粉：水=1:25-30膠漿添加量：40-60%TMR-808魔芋粉（丸子熱凝膠魔芋粉）功能：本品為使用凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)補(bǔ)償技術(shù)，生產(chǎn)的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100℃，即可生成強(qiáng)勁彈脆的熱不可逆凝膠體。本品具有優(yōu)良的淀粉、蛋白協(xié)同凝膠特性，是生產(chǎn)彈脆丸子的理想結(jié)構(gòu)原料。產(chǎn)品優(yōu)勢：本品制作的丸子口感更純正，凝膠質(zhì)構(gòu)優(yōu)良，彈脆特性明顯，保水性能良好、產(chǎn)品不發(fā)粘。參考用量：1.0%使用方法：將本品：水：淀粉=1：30：8的冰水?dāng)匕璩赡в竽z漿，靜置20-30分鐘，然后加入肉及其他調(diào)味輔料斬拌均勻，用丸子機(jī)成形，蒸煮加熱即可成形高彈脆丸子。產(chǎn)品應(yīng)用：作為水煮丸子、素肉丸，魚丸等肉量小于50%的丸子的結(jié)構(gòu)原料，增加丸子Q勁，提高肉餡抱團(tuán)性，增彈增脆不發(fā)粘，保水保油。潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等。蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。

  石家莊市天燁食品科技有限公司，是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉；普通魔芋微粉、純化魔芋微粉（魔芋膠）；特性魔芋微粉（魔芋膠）、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
  公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實驗室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部，全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定，改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品，以及多種實用技術(shù)解決方案。
  公司擁有自己的科研團(tuán)隊，并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢，從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項生產(chǎn)核心技術(shù)的同時，“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”（專利號：ZL2012 1 0062621.3）、“一種生產(chǎn)強(qiáng)化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”（專利號：ZL2012 1 0254667.5）,獲得國家發(fā)明專利*。
  公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”，已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認(rèn)同，品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
  此外，公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地，經(jīng)過多年的引進(jìn)、誘抗、馴化、組培改良和試驗示范，逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權(quán)威部門測產(chǎn)檢驗，北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤，其干片含水量僅為8%，葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
  石家莊市天燁食品科技有限公司，位于石家莊市高邑縣（省級）經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)河北金世紀(jì)林果科技有限公司園區(qū)內(nèi)，這里數(shù)千畝果林，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，具有莊園特色。
  公司食品技術(shù)研發(fā)中心，位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實驗室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實驗設(shè)備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機(jī)制健全，運作高效，被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實驗室”。
  石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價值，為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù)，為食品改善品質(zhì)，為餐桌提供安全”的理念，誠邀有識之士共謀發(fā)展。