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    有了EDTA-二的保護(hù),才能幫助一些加工食品對(duì)抗氧化引起的變質(zhì),抑制微生物增殖,延緩食品,從而“保持形象”。要是沒(méi)有它,我們就很難任性又便捷地享受到各種各樣的食品。
    不過(guò),術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻,EDTA-二按規(guī)定于地瓜果脯類(lèi)使用。只要在使用范圍內(nèi)、按照規(guī)定的使用量合法使用這類(lèi)食品添加劑,生產(chǎn)出來(lái)的食品就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
    EDTA二具體有以下三種作用:
    1、利用其絡(luò)合作用來(lái)防止由金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失等有害反應(yīng)。
    2、作為水處理劑,可防止水中存在的鈣、、鐵、錳等金屬離子帶來(lái)的不良影響。
    3、油脂中的微量金屬(鐵、銅等)有促進(jìn)油脂氧化的作用,本品能與微量金屬離子絡(luò)合,具有提高油脂抗氧化及防止食品變色的作用。

    乙二胺四二的作用
    1、防止食品變色:如果在制作食品的過(guò)程中適當(dāng)?shù)奶砑右叶匪亩涑煞志哂写龠M(jìn)油脂氧化的作用,能夠有效防止食物變色。
    2、作為水處理劑:如果在平時(shí)飲用的水中添加乙二胺四二,其成分可以防止水中存在的錳離子、鐵離子、離子帶來(lái)的不良影響。
    3、提高洗滌質(zhì)量:如果在洗滌劑中添加乙二胺四二,其成分可以增強(qiáng)洗滌劑中的洗凈力和乳化力,還可以防止沉淀產(chǎn)生,從而起到提高洗滌質(zhì)量的作用。

    乙二胺四二的危害
    1、對(duì)皮膚造成:如果在使用乙二胺四二的過(guò)程中,不小心造成皮膚黏膜直接接觸,尤其是大劑量的接觸后,有可能會(huì)對(duì)皮膚造成感,而出現(xiàn)灼熱痛以及紅斑。
    2、對(duì)呼吸道黏膜造成損傷:由于乙二胺四二具有性,如果在使用時(shí)沒(méi)有做好防護(hù)措施,導(dǎo)致呼吸道大量吸入乙二胺四二,可能會(huì)對(duì)呼吸道黏膜造成,而引起咽干、咽癢等癥狀。
    通常情況下,如果在使用乙二胺四二的過(guò)程中做好防護(hù)措施,比如佩戴口罩、手套等,能夠有效降低危害的情況發(fā)生。但如果在使用過(guò)程中出現(xiàn)不適癥狀,需及時(shí)前往醫(yī)院的急診科就醫(yī)。

    乙二胺四二(又稱(chēng)EDTA二)應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等產(chǎn)品上,根據(jù)GB2760-2014規(guī)定,食品級(jí)乙二胺四二可作為穩(wěn)定劑、凝固劑、抗氧化劑和防腐劑,能起到護(hù)色、抗氧化、防腐協(xié)同、穩(wěn)定作用。它是一種螯合劑,因具有很高的穩(wěn)定常數(shù)及廣泛性的配位性能,幾乎能與堿金屬以外的絕大多數(shù)金屬離子(如鐵、銅、鈣、等多價(jià)離子)螯合生成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物,消除金屬離子或由其引起的有害反應(yīng)。
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