蛋白丸子強化彈脆粉 蝦滑添加劑 素丸子技術(shù)原料
- 作者:河北天燁食品科技有限公司 2023-03-25 13:55 191
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本品不能代替藥物
冷凝膠型魔芋粉簡介
產(chǎn)品特性:本品充分利用魔芋多糖的凝膠特性,通過優(yōu)化提取工藝、**強化使用特性,研發(fā)制作而成的肉制品結(jié)構(gòu)原料,具有優(yōu)良廣泛的所有效果。本品富含水溶性膳食纖維素、**植物多糖,是理想的原料。
本品為具有冷水溶解、低溫或常溫自動凝膠,加熱凝膠能力增強的功能性魔芋多糖,能與淀粉、蛋白有著優(yōu)良的凝膠相容性,增稠保水特性優(yōu)良,能明顯降低肉糜制品的水活性、增強制品凝膠強度、產(chǎn)品硬度、產(chǎn)品彈性、產(chǎn)品保水性;是肉糜(肉粒)凝膠制品、灌腸制品、肉丸子等產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)原料;同時利用本品冷凝膠能力適宜制作素脂肪(低脂肉制品)、淀粉多糖凝膠作為肉制品新型填充原料,替代傳統(tǒng)肉制品填充薯餻、填充素肉、填充蛋白漿的理想原料。
在相同出品率的前提下,丸子魔芋粉制作的丸子凝膠特性、彈脆特性、淀粉反生抑制特性得到明顯提高。
TMR-1801魔芋粉:腌制凝膠
作用:肉制品腌制、保水保油、促進蛋白凝膠
范圍:用于各種灌腸制品、醬鹵制品、調(diào)理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促進凝膠。
參考用量:0.5-1.0%
TMR-1802魔芋粉:保水保油
作用:肉制品乳化、保水保油。
范圍:用于各種高脂肪含量的灌腸制品、調(diào)理肉制品、丸子制品、重組肉脯等肉制品的保水保油,如大量添加使用雞脖皮的肉制品。
參考用量:0.5-1%
TMR-1805魔芋粉:通用滾揉
作用:通用滾揉粉,能使動物蛋白、植物蛋白、動物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物在加熱時快速凝膠,形成彈脆凝膠結(jié)構(gòu),并具有保水保油能力。
范圍:用于各種灌腸制品、調(diào)理肉制品、丸子制品、等肉制品添加,保水保油、促進凝膠、產(chǎn)生彈脆結(jié)構(gòu)。
參考用量:0.5-1.0%
TMR-1806魔芋粉:強化彈脆
作用:凝膠強化,增加彈脆,能使動物蛋白、植物蛋白、動物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝膠,改善彈脆凝膠結(jié)構(gòu),
范圍:用于各種灌腸制品、調(diào)理肉制品、丸子制品等肉制品添加,促進凝膠、強化彈脆結(jié)構(gòu)、改善制品質(zhì)感和口感。
參考用量:1.0%
丸子魔芋粉制作的肉丸具有結(jié)構(gòu)優(yōu)良、彈脆細膩、Q勁十足、肉感強烈的特點。
石家莊市天燁食品科技有限公司,是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉;普通魔芋微粉、純化魔芋微粉(魔芋膠);特性魔芋微粉(魔芋膠)、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實驗室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部,*為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定,改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品,以及多種實用技術(shù)解決方案。
公司擁有自己的科研團隊,并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢,從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項生產(chǎn)**技術(shù)的同時,“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”(**號:ZL2012 1 0062621.3)、“一種生產(chǎn)強化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”(**號:ZL2012 1 0254667.5),獲得國家發(fā)明***。
公司肉制品配料**品牌“天燁”、飲料飲品配料**品牌“巨其特”,已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認同,品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
此外,公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地,經(jīng)過多年的引進、誘抗、馴化、組培改良和試驗**,逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)*部門測產(chǎn)檢驗,北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤,其干片含水量僅為8%,葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
石家莊市天燁食品科技有限公司,位于石家莊市高邑縣(省級)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)河北金世紀林果科技有限公司園區(qū)內(nèi),這里數(shù)千畝果林,環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,具有莊園特色。
公司食品技術(shù)研發(fā)中心,位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實驗室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實驗設(shè)備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機制健全,運作高效,被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實驗室”。
石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造**,為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù),為食品改善品質(zhì),為餐桌提供安全”的理念,誠邀有識之士共謀發(fā)展。
產(chǎn)品價格:面議
發(fā)貨地址:河北石家莊包裝說明:不限
產(chǎn)品數(shù)量:9999.00 千克產(chǎn)品規(guī)格:不限
信息編號:188791145公司編號:13653256
相關(guān)產(chǎn)品:功能性魔芋粉,魔芋凝膠粉,結(jié)構(gòu)改良原料
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