酒越陳越香，很多人收藏老酒，看中的是老酒的口感。老酒與新酒在香氣和口感上的天壤之別，使得很多人旦喝上老酒便愛上了那份“陳味”，這也便成了收藏老酒之人的初衷：好喝?；厥?，是年份酒的回收價值，酒是陳的香。在長時間存儲過程中，酒體中各類芳香性物質依然在不斷醞釀發(fā)酵變化,不斷產(chǎn)生對酒體品質增加的芳香烴，“酒是陳的香”、“百年陳酒十里香”是這個道理。酒真假鑒定：從飄帶說起，很多的宣傳圖案都是兩條飄帶分開，其實所有的在出廠的的時候，兩條飄帶都是并攏的，上下重疊，下面的飄帶還有包裝車間的代碼數(shù)字。飄帶的位置很簡單，兩條飄帶長度基本一樣，自然下垂至“茅”字的位置。膠帽是一個關注的重點，特別注意的是，有些膠帽打開后，又重新粘上，這看起來不自然，甚至有賊光。另外，噴碼“茅”字和“臺”字之間有個小點，這個點是一個暗記，自從2001年有了。噴碼也是重要的觀察點，這些噴碼是有講究的，它們是由一個個小的點組成，每個數(shù)字都有特定的寫法。比如“1”，底下其實應該是帶橫的，而有的贗品不帶橫（2001-2005年除外）。而“2”中間有一個小的反復，兩個噴碼點是平的，不是直接下來的。這些都是微觀判斷技巧。然后再說說箱子。箱子辨別真點很多，有裝箱單、有物流碼、商家代碼、甚至還有箱體印刷。拿到箱子，至少捆箱子的帶子一定要是白色的，其他顏色不成，帶子上還印有“maotai”拼寫。另外在封條上，封條“MOUTAI?CO,”，里面的點是一定要有，但是前些年的沒有，因此一些這兩年高防酒也有缺失，這是經(jīng)常能夠見到的贗品特征。友情提示，如果你是新手，沒有任何鑒定知識，你先開始鑒定正規(guī)的購買渠道吧。除了正規(guī)的經(jīng)銷商外，還可以去國酒文化研究會（簡稱“會”）這樣的機構，不僅有各類酒，還有存世稀少的老酒。洋酒分類：國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。此外，還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。國外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)特生產(chǎn)，不帶普遍性。白酒變色主要有以下原因：1、生產(chǎn)所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質，導致酒在發(fā)酵生產(chǎn)過程中產(chǎn)生帶色物質(如焦糖色素)。在蒸餾時這些有色成分被帶到酒中，使酒帶有微黃。2、酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質由于氧化，也能使酒帶上稍微的色澤。3、白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽離子，生產(chǎn)設備是碳鋼制造，或是碳鋼內壁涂層破裂，鐵、錳等微量元素溶解進入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。通俗來說，是原料、工藝、儲存過程中的一些特定元素，會使酒生而帶有一定色澤。有些酒發(fā)黃，不僅不是正?，F(xiàn)象，反而是需要得到技術處理的。公司始終堅持以誠相待、合作共贏，堅持質量、誠信為本，能夠敏銳的把握住市場動向，不斷提高企業(yè)綜合素質，開創(chuàng)市場新局面，并以優(yōu)良的產(chǎn)品、完善的服務取信客戶。

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