魔芋凝膠素食增強(qiáng)硬度方法 素海參增強(qiáng)筋道方法
- 作者:河北天燁食品科技有限公司 2023-04-16 04:15 161
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本品不能代替藥物
本配方工藝適宜制作素毛肚、素海參、素鮑魚素蝦等仿生素食產(chǎn)品
TMS-06魔芋粉(魔芋凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化粉)
本品為短鏈魔芋多糖,能提供魔芋膠、魔芋粉凝膠時(shí)的凝膠網(wǎng)絡(luò)質(zhì)構(gòu)的缺陷補(bǔ)償,增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度和凝膠彈性,改善產(chǎn)品品質(zhì);
本品適用于魔芋凝膠食品生產(chǎn)時(shí),作為提高凝膠強(qiáng)度、彈性和凝膠穩(wěn)定特性的品質(zhì)改良原料使用;同時(shí)能降低氫氧化鈣等食用堿的用量,改善口感。
參考用量:0.3-0.5%。(成品量的)
天燁食品科技,以食品生產(chǎn)企業(yè)為核心服務(wù)對象,整合各方面優(yōu)勢,打造產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺,為食品產(chǎn)業(yè)提供服務(wù)。
石家莊市天燁食品科技有限公司:
1、北方魔芋育種、種植技術(shù)研發(fā)、推廣;
2、魔芋粉體應(yīng)用及食品新型原料技術(shù)研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;
3、魔芋粉生產(chǎn)、銷售。
魔芋素食類產(chǎn)品富含魔芋植物多糖、膳食纖維素,具有是典型的美容、,屬于健康精品素食。
用本公司魔芋素食原料生產(chǎn)的魔芋素食類產(chǎn)品,凝膠結(jié)構(gòu)優(yōu)良、保水力強(qiáng)、口感勁道、出品率高。
TSS-2001
素鮑魚結(jié)構(gòu)熱凝膠魔芋多糖 提供仿真素鮑魚強(qiáng)、彈、脆凝膠結(jié)構(gòu),口感、質(zhì)感仿真天然鮑魚,調(diào)味、注模、加熱凝固,生產(chǎn)方便快捷,品良、質(zhì)量穩(wěn)定。同時(shí)可提供多種仿真食品結(jié)構(gòu)。
復(fù)水比:
1:7
TSS-2002
素海參結(jié)構(gòu)熱凝膠魔芋多糖 提供仿真素海參彈、脆凝膠結(jié)構(gòu),口感、質(zhì)感仿真天然海參,調(diào)味、注模、加熱凝固,生產(chǎn)方便快捷,品良、質(zhì)量穩(wěn)定。同時(shí)可提供多種仿真食品結(jié)構(gòu)。
復(fù)水比:
1:8
TSS-2003
素蝦仁結(jié)構(gòu)熱凝膠魔芋多糖 提供仿真素蝦仁強(qiáng)、綿彈、脆爽凝膠結(jié)構(gòu),口感、質(zhì)感仿真天蝦仁,調(diào)味、注模、加熱凝固,生產(chǎn)方便快捷,品良、質(zhì)量穩(wěn)定。同時(shí)可提供多種仿真食品結(jié)構(gòu)。
復(fù)水比:
1:8
TSS-2004
素紅肉結(jié)構(gòu)熱凝膠魔芋多糖 提供仿真素瘦肉纖維重組凝膠結(jié)構(gòu),對復(fù)水拉絲蛋白纖維、復(fù)水香菇纖維等,具有優(yōu)良粘結(jié)重組能力,口感、質(zhì)感仿真天然瘦肉,調(diào)味、注模、加熱凝固,生產(chǎn)方便快捷,品良、質(zhì)量穩(wěn)定。同時(shí)可提供多種仿真食品結(jié)構(gòu)。
復(fù)水比:
1:8
TSS-2005
素白肉結(jié)構(gòu)凝膠魔芋多糖 提供仿真素肥肉凝膠結(jié)構(gòu),口感、質(zhì)感仿真天然肥肉;調(diào)味、注模、加熱凝固,生產(chǎn)方便快捷,品良、質(zhì)量穩(wěn)定。同時(shí)可提供多種仿真食品結(jié)構(gòu)。
復(fù)水比:
1:8
TSS-2006
素肉皮層結(jié)熱凝膠魔芋多糖 提供仿真素肉皮強(qiáng)、綿彈、脆凝膠結(jié)構(gòu),口感、質(zhì)感仿真天然動物皮層;調(diào)味、注模、加熱凝固,生產(chǎn)方便快捷,品良、質(zhì)量穩(wěn)定。同時(shí)可提供多種仿真食品結(jié)構(gòu)。
復(fù)水比:
1:9
靜置好的魔芋膏,加入精煉機(jī)中,用T-412魔芋凝固粉加入適量水替代氫氧化鈣水進(jìn)行快速精煉(也可以用氫氧化鈣傳統(tǒng)方法精煉)
石家莊市天燁食品科技有限公司,是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉;普通魔芋微粉、純化魔芋微粉(魔芋膠);特性魔芋微粉(魔芋膠)、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部,全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定,改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品,以及多種實(shí)用技術(shù)解決方案。
公司擁有自己的科研團(tuán)隊(duì),并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢,從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項(xiàng)生產(chǎn)核心技術(shù)的同時(shí),“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”(專利號:ZL2012 1 0062621.3)、“一種生產(chǎn)強(qiáng)化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”(專利號:ZL2012 1 0254667.5),獲得國家發(fā)明專利*。
公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”,已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認(rèn)同,品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
此外,公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地,經(jīng)過多年的引進(jìn)、誘抗、馴化、組培改良和試驗(yàn)示范,逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權(quán)威部門測產(chǎn)檢驗(yàn),北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤,其干片含水量僅為8%,葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
石家莊市天燁食品科技有限公司,位于石家莊市高邑縣(省級)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)河北金世紀(jì)林果科技有限公司園區(qū)內(nèi),這里數(shù)千畝果林,環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,具有莊園特色。
公司食品技術(shù)研發(fā)中心,位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實(shí)驗(yàn)設(shè)備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗(yàn)及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機(jī)制健全,運(yùn)作高效,被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實(shí)驗(yàn)室”。
石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價(jià)值,為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù),為食品改善品質(zhì),為餐桌提供安全”的理念,誠邀有識之士共謀發(fā)展。
產(chǎn)品價(jià)格:面議
發(fā)貨地址:河北石家莊包裝說明:不限
產(chǎn)品數(shù)量:9999.00 千克產(chǎn)品規(guī)格:不限
信息編號:189562945公司編號:13653256
相關(guān)產(chǎn)品:功能性魔芋粉,魔芋凝膠粉,結(jié)構(gòu)改良原料
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