TMR-1810C魔芋粉：蛋白肉丸子結(jié)構作用：提供較低肉含量，高植物蛋白的半素丸子的彈脆結(jié)構，形成加熱凝膠的熱不可逆結(jié)構。使用方法：將大豆分離蛋白、淀粉、肉、水加入斬拌機中，斬拌成膠漿，然后加入調(diào)味及本原料斬拌或打漿成丸子餡料，制作丸子。參考用量：1.0%精肉（魚、蝦）顆粒70Kg、肥肉顆粒30Kg、冰水50Kg、TWZ-2004肉滑類抗凍熱凝魔芋多糖3Kg、二淀粉20Kg、羥丙基淀粉5Kg、蔗糖5Kg、食鹽3.0Kg、酵母提取物0.1Kg、呈味核苷酸二鈉0.05Kg、生姜粒1.5Kg、洋蔥2Kg、味精0.4Kg、白胡椒0.2Kg、肉類香膏0.3Kg、肉類精油（香精）0.1Kg、其它調(diào)味增香料適量、食用色素（根據(jù)品種添加）適量、。2、制作方法：（1）、將精肉顆粒、冰水、食鹽放入打漿機中打漿成粘稠，然后加入TWZ-2004肉滑類抗凍熱凝魔芋多糖繼續(xù)打漿10-15分鐘，用冰控制漿料溫度低于10℃；（2）、將淀粉加入打漿機中，打漿均勻、細膩、潔白；（3）、將肥肉粒、味精、白胡椒、肉類香膏、肉類精油（香精）、其它調(diào)味增香料、食用色素（根據(jù)品種添加）繼續(xù)打漿均勻，制作成粘稠肉滑；（4）、將肉滑餡料加入自動包裝產(chǎn)線，計量分裝、速凍、外包裝、冷凍儲存。（5）、使用方法：使用時，冷水浸泡解凍，可油炸、涮鍋食用，口感Q彈、細膩，肉感明顯。素丸子配方：（1）、結(jié)構部分：TWZ-2001丸子熱凝魔芋多糖12Kg、飲用水88Kg；（2）、調(diào)味部分：植物油5Kg、蔗糖5Kg、食鹽2Kg、味精0.4Kg、海鮮調(diào)味料0.3Kg、酵母提取物、0.05Kg、呈味核苷酸二鈉0.02Kg、白胡椒0.3Kg、肉類香膏0.5Kg、肉類精油（香精）0.3Kg、其它調(diào)味增香料適量、食用色素（根據(jù)品種添加）適量。（3）、充填部分：素肉粒、素脂肪粒、胡蘿卜粒、拉絲蛋白絲等適量2、制作方法：（1）、將飲用水、TWZ-2001丸子熱凝魔芋多糖加入斬拌機或打漿機中，斬拌或攪拌至濃稠、均勻狀態(tài)；（2）、將調(diào)味部分加入斬拌機中，斬拌均勻、細膩、潔白，成為結(jié)構餡料；（3）、將結(jié)構餡料、充填部分加入丸子打漿機中，打漿至均勻、細膩；（4）、將上述餡料放入制丸子機中制丸，煮制丸子的溫度應高于90-95℃。、冷卻、速凍、包裝、冷凍存儲。TMR-808魔芋膠（丸子素肉粉）?????（一）、功能介紹：本品為使用凝膠網(wǎng)絡結(jié)構補償技術，生產(chǎn)的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100℃，即可生成強勁彈脆的熱不可逆凝膠體。本品具有優(yōu)良的淀粉、蛋白協(xié)同凝膠特性，是生產(chǎn)彈脆丸子的理想結(jié)構原料。本品制作的丸子口感更純正，凝膠質(zhì)構優(yōu)良，彈脆特性明顯，保水性能良好、產(chǎn)品不發(fā)粘。本品適宜生產(chǎn)含肉量小于50%的高Q勁丸子。????（二）、使用方法：將本品：水：淀粉=1：30：8的冰水斬拌成魔芋膠漿，靜置20-30分鐘，然后加入肉及其他調(diào)味輔料斬拌均勻，用丸子機成形，蒸煮加熱即可成形高彈脆丸子。參考加量：1%TMR-807魔芋粉（肉丸子結(jié)構粉）?本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構，能明顯增強肉丸子的彈脆特性，是肉丸子生產(chǎn)的原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子。?使用方法：直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。?參考用量：肉丸子：0.3-1.0%；TWZ-2004魔芋粉：肉滑結(jié)構作用：改善常規(guī)魚滑、蝦滑、肉滑水煮后的凝膠彈脆特性，同時具有改善制品蛋白抗凍變性特性。使用方法：直接加入制品餡料中打漿溶化均勻即可。參考用量：1.0%

  石家莊市天燁食品科技有限公司，是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應用技術推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉；普通魔芋微粉、純化魔芋微粉（魔芋膠）；特性魔芋微粉（魔芋膠）、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
  公司下設食品技術研發(fā)中心及其實驗室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術服務部、飲料飲品專業(yè)技術服務部，全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定，改善質(zhì)構、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品，以及多種實用技術解決方案。
  公司擁有自己的科研團隊，并緊密聯(lián)系相關科研機構、大專院校及食品專業(yè)技術人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設備生產(chǎn)廠家等各方技術優(yōu)勢，從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項生產(chǎn)核心技術的同時，“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應用”（專利號：ZL2012 1 0062621.3）、“一種生產(chǎn)強化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應用”（專利號：ZL2012 1 0254667.5）,獲得國家發(fā)明專利*。
  公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”，已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認同，品牌效應日益顯現(xiàn)。
  此外，公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地，經(jīng)過多年的引進、誘抗、馴化、組培改良和試驗示范，逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權威部門測產(chǎn)檢驗，北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤，其干片含水量僅為8%，葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
  石家莊市天燁食品科技有限公司，位于石家莊市高邑縣（省級）經(jīng)濟開發(fā)區(qū)河北金世紀林果科技有限公司園區(qū)內(nèi)，這里數(shù)千畝果林，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，具有莊園特色。
  公司食品技術研發(fā)中心，位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實驗室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實驗設備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設計、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗及其技術交流、培訓等機制健全，運作高效，被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實驗室”。
  石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價值，為產(chǎn)品創(chuàng)新技術，為食品改善品質(zhì)，為餐桌提供安全”的理念，誠邀有識之士共謀發(fā)展。