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    食品添加劑的使用是非常重要的,理想的食品添加劑好是有益無害的物質,食品添加劑,特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性,所以使用時要嚴格控制使用量,食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力,毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外,還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關,因此,不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小,對人體均有一個劑量與效應關系的問題,即物質只有達到一定濃度或劑量水平,才顯現(xiàn)毒害作用。
    如何使用食品添加劑:
    1、食品添加劑由專人負責保管、領用、登記,并有相關記錄;
    2、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過相關培訓;
    3、配備有食品添加劑稱量工具,嚴格按照使用量使用;
    4、存放食品添加劑,必須做到專柜、專架,定位存放,標示“食品添加劑”字樣。食品添加劑不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放;
    5、食品添加劑嚴格按照使用說明書的使用范圍、使用量使用;
    6、每次使用須有食品添加劑使用記錄,做好臺帳并予以保存。

    食品添加劑回收后有什么作用:
    食品添加劑使用標準GB2760-2014中一共有283種食品添加劑,除此之外還有可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑有75種,允許使用的食品用香料有393種,允許使用的食品用合成香料有1477種,可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑有38種,需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑有種,食品用酶制劑有種。

    食品添加劑的用量:
    對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量,用每千克每天攝入的質量(mg)來表示,參照GB2760-2011食品標準 食品添加劑使用標準。

    食品添加劑具有以下三個特征:
    1、為加入到食品中的物質,因此,它一般不單作為食品來食用;
    2、既包括人工合成的物質,也包括物質;
    3、加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要!
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