中文名稱:L-亮氨酸中文:L-白氨酸;L-2-氨基-4-英文名稱:L-Leucine英文:(S)-2-Amino-4-methylpentanoic?acid;?L-Leucine?99+?%;?H-Leu-OH;?L-Leu;?L(+)LEUCINECAS:61-90-5EINECS:200-522-0分子式:C6H13NO2分子量:131.17L-亮氨酸，又稱白氨酸，化學(xué)名為α一氨基異，1819年P(guān)roust先從奶酪中分離得到。后來，Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結(jié)晶，并定名為亮氨酸。L一亮氨酸是常見十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一，另外由于L一亮氨酸和L一異亮氨酸、L-擷氨酸的分子結(jié)構(gòu)中都含有一個(gè)側(cè)鏈而被稱為支鏈氨基酸(Branched?chain?amina?acids,?BCAA)。白色有光澤的鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜。L-亮氨酸能升華。L一亮氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，是一種非性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時(shí)溶解度分別為23.?7g/L和24.?26g/L，(10.9g/L)、稀、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇(?0.?72g/L?)，不溶于醚，加熱到145^r?148℃時(shí)升華，293-295?0C時(shí)分解，比重1.?29(180C)，比旋光度[a?]?D20為+14.?5^-+16.?0?(6mo1/L?Hcl，C=1)，等電點(diǎn)5.?98。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：FCC項(xiàng)目?標(biāo)準(zhǔn):旋光+14.5～+16.5°含量?98.5～101.5%重金屬（以Pb計(jì)）?≤0.002%鉛?≤10mg/kg干燥失重?≤0.2%氯化物≤0.1%外觀：白色有光澤六面體結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末熔點(diǎn)?286-288°C升華點(diǎn)?145-148°C比旋光度?15.4°?(c=4,?6N?HCl)水溶性?22.4?g/L?(20?C)可作為食品、飼料的添加劑。L-亮氨酸是植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。L-亮氨酸的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅(jiān)果，大豆粉，和全麥。可用作香料，可改善食品風(fēng)味。

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