中文名：L-賴氨酸外文名：L-Lysine分子式：?C6H14N2O2.?HCL分子量：182.65白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末。無臭或稍有特異臭，無異味。263-264熔化并分解。通常較穩(wěn)定、高濕度下容易結(jié)塊，稍著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱并分解。易溶于水，一般較穩(wěn)定，但濕度高時(shí)易結(jié)塊。有時(shí)也稍著色與維生素C和維生素K3并存并著色。堿性及在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強(qiáng)。水溶液呈中性至微酸性。[產(chǎn)品性狀]本品為白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末;幾乎無臭。易溶于水和，難溶于和。[含量]:?98.5%-101.5%之間賴氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)?的基本氨基酸?，人體不能產(chǎn)生，必須從其他食品得到，它能幫助吸收鈣和幫助骨骼、軟骨和關(guān)節(jié)組織形成骨膠原，它沒有香氣。白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有甜味、苦滋味和特風(fēng)味。263-264熔化并分解，通常較穩(wěn)定，高濕度下易結(jié)塊，稍著色。相對(duì)濕度60以下時(shí)穩(wěn)定，60以上則生成二水合物。與維生素c和維生素K3共存則易著色。堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100mL，35），水溶液呈微堿性。用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強(qiáng)化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強(qiáng)化食品的營養(yǎng)，起到促進(jìn)生長發(fā)育、增加食欲、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

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