C6H8O7·H2O???210.14　　[5949-29-1]　　本品為2-羥基-1,2,3-三羧酸一水合物。按無水物計算，含C6H8O7應為99.5%～100.5%?！　　拘誀睢勘酒窞闊o色的半透明結晶、白色顆?；虬咨Y晶性粉末?！　”酒吩谒幸兹芙?，在乙醇中易溶含量測定】取本品約1.5g，精密稱定，加水40ml溶解后，加酞指示液3滴，用滴定液（1mol/L）滴定。每1ml滴定液（1mol/L）相當于64.04mg的C6H8O7?！　　绢悇e】藥用輔料，pH調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑和酸化劑?！　　举A藏】密封保存。櫞酸又稱檸檬酸，其主要作用是作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。還有抑制細菌，護色，改進風味，促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠某些有害金屬。主要用于食品加工工業(yè)，化工和紡織業(yè)，環(huán)保，禽獸生產(chǎn)，化妝品等。也可用作體外抗凝劑等枸櫞酸的作用與一般是加速角質(zhì)的更新和保護胃黏膜等。1、加速角質(zhì)的更新：枸櫞酸是一種化學物質(zhì)，又稱檸檬酸。枸櫞酸能加速角質(zhì)的更新，促進皮膚黑色素的剝落。多用于護膚品，如乳液、面霜等產(chǎn)品。2、保護胃黏膜：由檸檬酸制成的枸櫞酸鉍鉀具有保護胃黏膜的作用，枸櫞酸具有和抗氧化的作用，可以延長食品的保質(zhì)期。枸櫞酸還可以用于制作藥物，如某些維生素C的制備過程中就需要使用枸櫞酸。枸櫞酸在食品工業(yè)中被廣泛應用，常用作食品酸味劑、抗氧化劑和防腐劑。枸櫞酸可以增加食品的新鮮感和口感，常用于制作飲料、果醬、糖果等。枸櫞酸在某些工業(yè)生產(chǎn)過程中可以作為催化劑，加速化學反應的進行。

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