大福酒業(yè)集團下設四家實體分公司總資產(chǎn)三億多元，是集白酒生產(chǎn)、銷售、投資管理等為一體的實業(yè)集團化企業(yè)。大福酒廠占地6萬多平米，廠房建筑面積一萬八千多平方米。年生產(chǎn)大曲醬香2000余噸，常年基酒庫存10000余噸。銷售網(wǎng)絡覆蓋全國二十多個省市。為適應現(xiàn)代白酒市場的競爭，公司不斷對生產(chǎn)包裝，釀酒窖藏等配套進行全面的技改擴建，2013年新建成萬噸窖藏基地已經(jīng)投入使用，2019年正在新增建設國內(nèi)的包裝生產(chǎn)線。

窖池。醬香酒的鼻祖地方都是在鎮(zhèn)上，釀酒品質好不好，很大的程度上都是看窖池。鎮(zhèn)上的酒廠大家都知道，鎮(zhèn)上也有人多人想做酒的口感，其他條件都具備了，但是怎么也復制不成功。酒廠也曾經(jīng)想擴張酒的量，但是也沒有復制成功。原因就在于這個窖池。酒廠的窖藏歷史比其他的酒廠的歷史長。更何況外地的酒廠鎮(zhèn)的醬香酒。窖池也是其他地方醬香酒的。

貴州鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司坐落于中外的中國酒鎮(zhèn)——鎮(zhèn)醬香型酒原產(chǎn)地保護區(qū)內(nèi)，是鎮(zhèn)歷史悠久的醬香白酒企業(yè)之一，享有得天厚、的氣候、土壤、水源和微生物群等自然資源條件。

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有興趣者，你想了解酒，喝好酒，請李先生

醬香型，白酒，健康的飲酒，一壺美酒，只產(chǎn)在核心地區(qū)。

我們做醬香型白酒是認真的。

到鎮(zhèn)向老先生請教之真實的醬香型白酒工藝

近幾年，醬香型白酒這個話題基本上占據(jù)了酒友之間交流喝酒心得的絕大多數(shù)時間，從賴茅開始喝，一個又一個的賴茅酒，五花八門的賴茅酒都宣傳自己才是正宗的賴茅，后的是當看見酒廠股份有限公司才是正宗的賴茅擁有者的時候，才發(fā)現(xiàn)自己是多么的傻，居然一直屁顛屁顛的喝了這么長時間的。突然一朋友說我這里有，這個可是我費力好大的力氣才從酒廠的員工手里購買的，這個酒可是他們過年福利發(fā)的酒喲?？丛谀阄倚值芏嗄甑母星樯?，咱們喝一個。哎呀，酒廠員工的福利酒，心里甭提多美了。這個兄弟夠意思，這個朋友才是我真正的朋友，以后他是我的拜把子兄弟?？墒锹奈也胖兰儋嚸┮埠茫埠?。這些都是很多做酒人的套路，都是為了把自己三無產(chǎn)品推銷出去特此杜撰了一個美好的故事而已。

自從知道賴茅把我賴了，忽悠了以后，我就開始慢慢的學習醬香型白酒的知識，終于知道了醬香型白酒生產(chǎn)的987 “坤沙”工藝，“翻沙”，“碎沙”，后到人見人恨的“串香酒”。為了一探醬香型白酒的真實面目，我懷揣滿腦子的自學工藝特此到了鎮(zhèn)求教了一位老先生。據(jù)先生講：

“坤沙”是一個本地的方言，而且地道的方言是“捆”沙，意思是糧食基本上都是整粒的意思?！袄ど场睂儆趥鹘y(tǒng)的醬香型白酒9次蒸煮，8次加曲，7次取酒工藝，這個就是酒的生產(chǎn)工藝。這種酒才是地道傳統(tǒng)的醬香型白酒。

“翻砂”酒是987工藝以后，可愛的資本家為了把酒糟里殘余的那么點淀粉和香味物質給榨干，在7次酒以后按照正常情況應該拿去做肥料的酒糟里加上糖化酶，發(fā)酵30天然后蒸餾出來的酒。這個酒糊苦味的重，但是質量比碎沙好。

而這個“碎沙”酒卻大有文章，是我們可愛的資本家本著為服務的精神，在“翻沙”酒取酒以后，在這個已經(jīng)是只剩下高粱殼和谷殼的酒糟里再次加入磨碎成粉末的高粱發(fā)酵后而烤出來的酒，這個酒只是有一點點大曲，主要是用糖化酶或者是麩皮來發(fā)酵，這個酒基本上和小曲酒差不多，但是因為這個酒糟經(jīng)過了反復的使用后已經(jīng)是油燈枯竭，所以這個酒有一個問題，那就是這個酒的糊苦，而且有一種枯味，反正就是喝起來不太好喝。這種酒現(xiàn)在有了一個高大上的名字“麩曲醬香”

“串香”酒，也就是直接用酒精放到地鍋里，上面放上一小層酒糟，然后蒸餾出來的酒，這個按照嚴格的中國傳統(tǒng)白酒要求來說已經(jīng)不是白酒啦，也就是和酒精兌水差不多，這個酒比較便宜，喝起來比較甜，而且沒有什么雜味。這種酒也就是現(xiàn)在的“新工藝白酒”或者說是液態(tài)酒