增城區(qū)餐飲廚具定做設(shè)計(jì) 廚具供應(yīng)商 設(shè)計(jì)施工
- 作者:廣州宏盛廚房設(shè)備有限公司 2023-08-15 10:30 210
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廚房工程是星級酒店、酒樓、餐廳、工廠、企事業(yè)單位員工飯?zhí)?、食堂等廚房的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝和售后維修服務(wù)是廚房工程一站式服務(wù)。
商用廚房工程該如何設(shè)計(jì)
1、平衡著力:安裝柜式整體廚房設(shè)備的時候必須調(diào)整柜腳,同時保證所有柜角平穩(wěn)著地,令柜體達(dá)到平衡和。同時避免因受力不均可能造成的柜體結(jié)構(gòu)松動或者是螺絲等固定物的脫落,也防止柜體觸碰形成凹角,影響美觀。
2、水平平整:整體廚房柜式設(shè)備安裝時,進(jìn)行柜體組裝和臺面襯板等工序時,必須保證臺面和櫥柜整體處于水平位置上,以方便日常臺面操作和滿足牢固性要求,一旦不在同意水平線安裝,后續(xù)使用可能出現(xiàn)很多問題,同時使用也不是很方便。
3、外觀統(tǒng)一:整體廚房柜式設(shè)備門安裝中,通過鉸鏈和支撐桿等進(jìn)行合理而又系統(tǒng)調(diào)配后,必須確保各門板在任何角度看都是平整的,因?yàn)楦叩筒黄降拈T板不僅影響美觀,而且會影響門板鉸鏈等的使用壽命。
4、綜合測試:整體廚房柜式設(shè)備中所有五金配件、拉籃、滑軌等產(chǎn)品,安裝時必須調(diào)試螺絲間距和阻力等關(guān)鍵部位,使所有配件操作使用無阻礙感,很順滑,此舉可延長整體廚房柜式設(shè)備的使用壽命。
5、定制設(shè)計(jì):為適應(yīng)不同使用環(huán)境,整體廚房柜式設(shè)備的尺寸應(yīng)該隨機(jī)應(yīng)變,什么樣的環(huán)境采用什么樣的尺寸,所以一般整體廚房設(shè)備都是定制化設(shè)計(jì),同時保證整體廚房設(shè)備使用、環(huán)保。
6、清潔衛(wèi)生:安裝應(yīng)按照施工規(guī)定進(jìn)行文明施工,施工前,清理好項(xiàng)目現(xiàn)場;施工過程中,保持現(xiàn)場整潔;施工完畢應(yīng)及時清理整頓好現(xiàn)場并及時帶走現(xiàn)場垃圾,交由甲方檢驗(yàn)。
在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時,整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時,應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設(shè)計(jì)均以此為; 嚴(yán)格按照生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng),以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo),務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保及避免損毀。在選擇設(shè)計(jì)公司時,應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn),是否在方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程。
分析商用廚房和商用廚房工程、商用廚房設(shè)計(jì)
好像很多朋友還沒搞清楚商用廚房,商用廚房工程,商用廚房設(shè)計(jì)這幾個詞。我們來解釋一下這三個詞的定義以及它們之間的關(guān)系。
1、商用廚房工程
按照一個準(zhǔn)確的定義,商業(yè)廚房類似于工廠、院校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、火車、輪船中的餐廳、食堂。這些廚房生產(chǎn)規(guī)模大,可以同時為多個客戶提供用餐,由工作區(qū)域功能不同的小廚房組成。每個工作區(qū)域或小廚房分工明確、協(xié)調(diào)一致,承擔(dān)企業(yè)或酒店的規(guī)?;a(chǎn)工作。
2、商用廚房項(xiàng)目
商用廚房工程是指廚房設(shè)備的生產(chǎn)、安裝、售后以及與其他的合作。廚房設(shè)備工程主要需要注意食品藥品監(jiān)督管理局、消防局、環(huán)保局對廚房區(qū)域的具體要求。此外,其他(暖通、電氣、給排水等。)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。)施工過程中需要滿足、處理與各的協(xié)調(diào)。
3、商用廚房工程設(shè)計(jì)
廚房設(shè)計(jì)是指餐飲項(xiàng)目規(guī)劃階段廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計(jì),主要包括廚房設(shè)備布置、廚房給排水、電位、氣點(diǎn)、排煙等。
商用廚房工程設(shè)計(jì)是商用廚房工程中的一個環(huán)節(jié),也是一個重要的環(huán)節(jié),因?yàn)橹挥性趶N房設(shè)計(jì)完成后,廚房設(shè)備才能按照設(shè)計(jì)方案進(jìn)行采購,然后才能進(jìn)行施工(包括場地基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)場、安裝調(diào)試、整體驗(yàn)收)。
廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用,不僅造成投資,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。 現(xiàn)在飯店里有幾種情況: 一是新建或改造廚房時,片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用晃,爐灶一燒臌,冰箱一不小心升溫。還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設(shè)備的奴隸。情況之二,只要是提到改善廚師的工作環(huán)境,廚房要做到整齊,無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個廚房進(jìn)行無限分隔,各作業(yè)間互相封閉,看不見,叫不應(yīng),既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離,又不便互相關(guān)照,提高工作效率,更容易產(chǎn)生隱患。 因此,廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則,具體地講,應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視:
1、廚房的通風(fēng)。不管廚房選配的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
2、廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的明廚設(shè)計(jì),實(shí)在沒有必要和盤托出。
3、廚房地面。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
4、廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池,于是忙起來干脆很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道??捎行N房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差, 或無有機(jī)連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。 因此, 在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時要充分考慮原料化凍、 沖洗, 廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
5、廚房的燈光。餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止和追求精細(xì)的刀工; 出菜打盒的上方要有充足的燈光, 切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充。
設(shè)計(jì),主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì),餐廳可能會顯得不美觀,甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù),甚至殘缺不全。這些設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。備餐間是配備開餐用品,創(chuàng)造順利開餐條件的場所。 傳統(tǒng)的餐飲管理大多對此設(shè)計(jì)和設(shè)備配 備沒有引起足夠的重視。 因此,也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣,出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。 備餐間設(shè)計(jì)要注意以下幾個方面:
1、備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通。
2、廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到"三隔"的作用,還遮擋了客人直接觀看廚房的視線,有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。
3、備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計(jì)與配備,在餐飲經(jīng)營中,可有效減少餐具破損,保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量,在設(shè)計(jì)時應(yīng)處理好以下幾方面的問題:
A.洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面。 洗碗間的位置,以緊靠餐廳和廚房,方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面,主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動之后,用餐車推送餐具,這也是前提條件。
B. 洗碗間應(yīng)有可靠的設(shè)施。洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任,同時負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的工作。 而靠手工洗滌餐具的洗碗間, 則必須在洗滌之后,根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況,配置的設(shè)施。這后,再將餐具用潔布擦干,以供餐廳、廚房使用。
我們公司從事大型商用廚房設(shè)備整體工程服務(wù)的企業(yè)。專注于廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后維修服務(wù)。本公司秉著"信譽(yù)至上、、價(jià)格合理、用戶至上"的宗旨服務(wù)社會各界。
廣州宏盛廚房設(shè)備有限公司從事? 廚房配套工程,工廠食堂設(shè)計(jì)安裝 工廠飯?zhí)貌讳P餐桌 廚房大鍋灶 廚具安裝,不銹鋼工作臺,雙頭小炒爐,電蒸飯柜,保溫柜,四門雪柜,六門雪柜 冰箱,柜,洗碗機(jī),食堂大炒爐,保鮮工作臺,制冰機(jī),食品加工設(shè)備,清洗設(shè)備,制冷展示設(shè)備,廚房保溫設(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,工程炒爐,節(jié)能炒爐,煲仔爐,海鮮蒸柜,工程爐具,商用電磁爐,食堂廚房工程,連鎖餐飲廚房工程,星級酒店廚房工程,大型廚房整體配套,商場主油煙管道,總排煙風(fēng)管,油煙靜化器,衛(wèi)生間排風(fēng),通風(fēng)排煙, 白鐵通風(fēng),廚房排煙,廚房工程,廚房工程設(shè)計(jì)安裝,中央空調(diào)風(fēng)管,消防排煙,新風(fēng)工程,排風(fēng)工程,廚房送鮮風(fēng),室內(nèi)排風(fēng),廠房降溫,餐飲除味,油煙靜化器,環(huán)保空調(diào),不銹鋼風(fēng)管,不銹鋼煙罩,鍍鋅煙罩,鍍鋅風(fēng)管, 負(fù)壓風(fēng)機(jī),風(fēng)機(jī)銷售及安裝,風(fēng)口,風(fēng)閥,風(fēng)管保溫,消音除塵,風(fēng)機(jī)維修,油煙靜化器維修,運(yùn)罩,一體煙罩,排塵風(fēng)機(jī),消聲靜壓箱,風(fēng)管加工,白鐵加工,不銹鋼風(fēng)管加工,不銹鋼風(fēng)管焊接,排煙管道,油煙風(fēng)管,油煙管道,風(fēng)機(jī)控制箱,更換舊油煙靜化器,更換舊油煙風(fēng)機(jī),更換舊油煙風(fēng)管,廚房排煙工程改造,空調(diào)改造,消防排煙改造,工廠廚房工程,酒店廚房工程,廚房工程,燃?xì)夤艿拦こ?,廚房設(shè)備維修改造工程,油煙靜化器通風(fēng)工程,餐廳抽排煙,室內(nèi)新風(fēng)工程,環(huán)保廚房排煙,油煙風(fēng)機(jī),排煙系統(tǒng),排煙達(dá)標(biāo)排放 水冷環(huán)??照{(diào),廠房車間降溫,廚具工程,制冷設(shè)備、爐灶設(shè)備、清潔環(huán)保設(shè)備、電熱設(shè)備、酒店設(shè)備等產(chǎn)品生產(chǎn)加工及安裝公司,擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系,長期為客戶提供整套廚房設(shè)備、生產(chǎn)加工、配套安裝、售后服務(wù)為一體的
產(chǎn)品價(jià)格:面議
發(fā)貨地址:廣東廣州包裝說明:不限
產(chǎn)品數(shù)量:9999.00 臺產(chǎn)品規(guī)格:不限
信息編號:193713883公司編號:22111195
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