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    本品不能代替藥物
    魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，食用可以達(dá)到食品酸、堿平衡的作用，對(duì)人體健康有利。它還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。
    魔芋膠是自然界分子量較大、粘度較高的膳食纖維，具有很高的濃度。眾所周知，可溶性膳食纖維的重要品質(zhì)在于其粘度，粘度是降低飯后所增加的血糖濃度指數(shù)并保持其總體穩(wěn)定的重要因素。粘度越高，越好。
    魔芋膠具有很強(qiáng)的持水能力，能吸附其自身體積200倍的水分子形成粘稠的溶液。
    由于其特別的葡萄糖和甘露糖的β-1-4鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)，它不被人體的消化酶所影響，并不會(huì)產(chǎn)生熱量。
    不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白質(zhì)等具有熱量的物質(zhì)。

    石家莊魔芋精粉 白色粉末狀 凝膠 成膜 粘結(jié)-陜西晨明生物科技有限公司
    魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途廣泛：
    魔芋膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來制作仿生食品。

    食用魔芋粉有哪些注意事項(xiàng)：
    1、吃魔芋粉的時(shí)候，一定要注意，隨著吃魔芋粉的時(shí)間增長(zhǎng)，飯量會(huì)降低，從而導(dǎo)致人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)跟不上而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。所以，我們?cè)俪阅в蠓鄣臅r(shí)候，也要注意多補(bǔ)充一些維生素以及微量元素。
    2、魔芋粉雖說有一定程度上的減脂功能，但魔芋粉不能長(zhǎng)期代替主食。而且魔芋粉屬于高纖維食物，不適宜長(zhǎng)期食用，否則容易造成營養(yǎng)不良，就算減脂成功了也很容易反彈。
    3、魔芋是寒性食物，傷胃不好或有傷寒感冒的人要少食。
    4、可搭配別的蔬菜水果或其他有營養(yǎng)又健康的食物一起吃，利用魔芋粉飽腹的原理來延長(zhǎng)飽腹時(shí)間就好了。

    魔芋粉由魔芋加工而成，魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，所以是一種天然的食品，又是理想的食品原料。
    魔芋是一種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，在生活中很多人都喜歡食用。魔芋的用途十分廣泛，食用方法也非常多。

    魔芋粉鑒別試驗(yàn)：
    1、可分散于冷水或熱水中，并形成高粘度溶液，其pH值為4.0～7.0。溶解度可隨著加熱和機(jī)械攪拌而提高。在其溶液中加弱堿可形成熱穩(wěn)定的凝膠，該凝膠即使在強(qiáng)熱條件下也不會(huì)熔融。
    2、凝膠形成試驗(yàn)：在中注入1%試樣液，加4%硼酸鈉液5ml，劇烈振搖后應(yīng)有凝膠形成。
    3、熱穩(wěn)定凝膠的形成試驗(yàn)（與瓜爾豆膠和槐豆膠相區(qū)別）：取2%試樣液，于沸水浴中在不斷攪拌下加熱30min，然后冷至室溫。取該試樣液50ml（相當(dāng)于其中含試樣約1g），加10%碳酸鉀液1ml，在室溫下使試樣充分水化。然后在水浴中加熱至85℃，并在不攪拌的情況下維持2h，應(yīng)有熱穩(wěn)定的凝膠形成。而相似的水溶膠如瓜爾豆膠和槐豆膠則無法形成熱穩(wěn)定凝膠。
    4、顯微鏡檢查：用50%異丙醇配成的0.01%甲基藍(lán)，染色約0.1g試樣，然后用顯微鏡觀察。魔芋粉的特征有平整的橢圓形質(zhì)點(diǎn)，其長(zhǎng)軸長(zhǎng)度約為100～500μm。未磨碎的魔芋粉因?yàn)橛邪夹渭?xì)胞，很容易與其他水溶脫相區(qū)別。在這些細(xì)胞的表面有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。魔芋粉的質(zhì)點(diǎn)在偏振光下，也有雙折射現(xiàn)象。這種光學(xué)特征即使試樣粉碎成細(xì)粉也能顯示，但不太明顯。

    魔芋塊莖粉末化后，都可泛稱為魔芋粉，魔芋粉還被按級(jí)劃分為普通魔芋粉、普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋粉、純化魔芋精粉、純化魔芋微粉六個(gè)級(jí)別，其中純化魔芋微粉是里面較好的，也稱魔芋膠。
    魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收。魔芋還含有可溶性膳食纖維，對(duì)身體有好處。

    魔芋粉就是將魔芋曬干打磨成粉，魔芋粉可以直接口服或者沖調(diào)了服用，對(duì)身體有一定的好處。魔芋粉可以和堿一起加工做成魔芋豆腐，魔芋豆腐很受人們的喜歡，是一種比較健康營養(yǎng)的食物。
    魔芋豆腐的吃法有很多種，較簡(jiǎn)單的吃法就是涼拌魔芋豆腐，將魔芋豆腐焯水后，切成條狀，加上各種調(diào)料攪拌均勻之后就可以了，是一道特別爽口的菜；魔芋豆腐可以炒食，用酸辣椒做酸辣魔芋豆腐，是很下飯的一道菜；魔芋豆腐還可以做成魔芋豆腐煲，也是很好吃的一種做法。

    魔芋粉具有廣泛的用途：
    1、增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；
    2、作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、餃皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；
    3、作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中；
    4、利用魔芋的成膜性還可以用來生產(chǎn)可食性包裝材料、紙質(zhì)食品等。
    5、魔芋的理化特性，還被廣泛地應(yīng)用在鉆探、造紙、建材、印染、日化、環(huán)保等行業(yè)中。

    魔芋粉的特點(diǎn)：
    1、易溶于水，形成粘性膠液。
    2、可與矸類K一型卡拉膠形成凝聚。
    3、可與玉米、小麥淀粉共溶，對(duì)它的凝膠強(qiáng)度有所提高。
    4、凝膠熱穩(wěn)定性好。
    5、可與K-型卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可逆凝膠。
    6、可與槐豆膠配，提高K-型卡拉膠的凝聚強(qiáng)度和彈性。
    7、耐酸好。

    魔芋粉用量參考：
    1、肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等），參考用量：0.2％-0.5％；
    2、無脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等，參考用量：0.2％-0.85％；
    3、果凍、布丁，參考用量：0.2％-0.5％；
    4、添加類食品；
    5、果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等，參考用量：0.15％-0.5％；
    6、固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等，參考用量 0.5％-3.0％；
    7、面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等，參考用量 0.5％-0.8％。

    魔芋是一種吸水性強(qiáng)的天然親水膠體，會(huì)在大腸內(nèi)吸水后體積膨大，且熱量低，在胃內(nèi)有充盈作用，可增加飽腹感。
    魔芋粉是白色或奶油淡棕黃色粉末?？煞稚⒂趐H值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液，稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于和油脂。

    魔芋粉怎么做：
    1、自制魔芋豆腐
    可以用堿粉與魔芋粉打混，充分?jǐn)嚢?，然后將半液體狀的物質(zhì)放入鍋中，在用文火蒸騰半小時(shí)，待其成果凍狀后即可。
    2、魔芋餅干
    魔芋粉、橄欖油、燕麥粉以及水，通過這幾種原材料，按照曲奇餅的手法進(jìn)行制作，放入烤箱中，待其顏色漸黃熟透之后即可。
    3、魔芋肉排
    將魔芋代替生粉，將其與肉類進(jìn)行適當(dāng)充分的相互作用，再將肉排用正常的烹飪做法，進(jìn)行有效的作用，從而改善肉排口味的同時(shí)，攝入魔芋粉。
    4、魔芋飲料
    魔芋與多種果汁進(jìn)行調(diào)和，利用果汁的特別風(fēng)味與魔芋的功能相結(jié)合，從而制成魔芋飲料，不僅口味特別，還能發(fā)揮特有的作用。

    魔芋粉的食用方法：
    1、清晨空腹，取魔芋粉3-5克，加溫水約250毫升攪拌均勻，一日2-3次。
    2、飯前15-20分鐘，取本品5克，加水200毫升攪拌均勻、飲用，一日3-4次。
    3、取魔芋粉5克，加水約200毫升攪拌均勻飲用，一日1-2次。
    4、調(diào)糊食用，取3-5克粉置于一容器內(nèi)，一邊攪拌一邊用開水沖后成透明糊狀物即可食用。
    5、可在湯中放魔芋粉和蔬菜，也可與營養(yǎng)粉（奶粉、芝麻糊、玉米粉、蕎麥粉）混合加水調(diào)喝。

    魔芋精粉具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細(xì)膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強(qiáng)度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細(xì)小均勻，掛杯時(shí)間長(zhǎng)；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長(zhǎng)蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。
    魔芋粉用微技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能保護(hù)被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應(yīng)，同時(shí)使其與外界不良環(huán)境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時(shí)，減少了劣變損失或延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動(dòng)性好的固體擴(kuò)展了使用范圍，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝。

    魔芋粉主要成分主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4鍵鍵合[摩爾比為1.6：（1~4）]的高分子量非離子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4鍵的之鍵結(jié)構(gòu)，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9~19個(gè)單糖單位有一個(gè)乙?；?，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20萬~200萬。
    含量分析在總量中減去灰分、干燥失重和蛋白質(zhì)的百分率后的剩余百分?jǐn)?shù)，即為試樣中碳水化合物（葡甘露聚糖）的百分含量。





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