凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術，進入21世紀，真空凍干技術除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域之外的領域得到廣泛應用。凍干機由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成，主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等，冷凍干燥簡稱凍干，就是將含水物質，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質的方法。
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凍干機是一種基于升華原理的干燥技術，它是將干燥后的物料在低溫下迅速凍結，然后在真空環(huán)境下將凍結的水分子升華成水蒸氣的過程，通過冷凍干燥得到的產品稱為凍干產品，即凍干產品。
二手凍干機是物料脫水的一種理想的方法，具有保持徹質原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數年后，復水仍能保持其原有風味及活性成分，該技術被廣泛采用在工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)品、特色食品等行業(yè)。
凍干機生產時的注意事項：
1、確保凍干機在穩(wěn)定的環(huán)境中運行，避免危險或失衡環(huán)境；
2、嚴格按照步驟操作凍干機；
3、避免接觸腐蝕性物質，這類物質可能損壞凍干機構件的機械性能，導致機器故障；
4、注意防止肢體凍傷，操作時要做好相應的防護措施，做到安全生產。
凍干機日常保養(yǎng)：
1、凍干機開機前需要檢查機臺的背面冷凝器是否干凈，避免散熱不良；
2、凍干機開機前檢查安全裝置是否可靠；
3、機臺運行10～20分鐘后檢查工作壓力和工作電流是否是正常的；
4、通入壓縮空氣后運行10～20分鐘檢查自動排水器是否出現(xiàn)排水；
5、機臺請每周打開排污閥兩次以上；
6、機臺的手動排水閥每日需要排水兩次以上；
7、環(huán)境溫度較高時請檢查是否過40℃，如果過請改善。
凍干機全稱真空冷凍干燥機，一臺凍干機包括帶有可以制冷或加熱的擱板、箱體、冷阱、制冷系統(tǒng)、真空泵組系統(tǒng)等， 同時包括相關的儀表、控制及安全互鎖，由于制藥行業(yè)的產品通常都具有很高的價值，因此，對于產品安全給予了高度的重視，這也是系統(tǒng)的許多部件都有備份的原因。
凍干機組成結構為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加溫/制冷裝置等，凍干機的工作原理是將被干燥的物件先凍結到三相點溫度下列，隨后在真空泵標準下使物件中的固體水分（冰）立即升華成水蒸氣，從物件中清除，使物件干躁，原材料經前解決后，被送進冷凍倉凍結，再送進干燥倉升華脫干，以后在后處理工藝生產車間包裝。
凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱，用于去除水分，凍干機在食品方面應用：
1、冷干食品最大限度地保留了新鮮食品的營養(yǎng)成分及色、香、味。凍干食品的干燥是在低溫和真空狀態(tài)下進行的，使一些熱敏性和易氧化物質的損失大大減少，最大限度地保留了食品中的各種營養(yǎng)成分；
2、凍干食品不失原有食品的骨架結構，保持了食品原有的形態(tài)；
3、復水性能好，接近新鮮食品品質；
4、無一般干燥方法帶來的表面硬化問題；
5、易于儲藏、運輸。
二手凍干機其主要特點：
1、滿足千級以上潔凈室的安裝需求，安裝操作簡單;
2、風冷式雙機復疊制冷系統(tǒng)，制冷溫度低，制冷量大，且無需冷卻水；
活塞式單機雙級壓縮機系統(tǒng)，制冷溫度低，制冷量大;(壓蓋型水冷機組)；
7、中間介質循環(huán)技術，擱板控溫—致性強；
8、凍干室與捕水室短，且互不影響；
9、凍干室與捕水室采用電動蝶閥，通透性好，氣流速度高，凍干時間短；
10、具備低溫消毒功能，消毒時間短，消毒；
11、真空度全自動調節(jié)，控制精度好；
12、二手凍干機壓蓋型具備自動壓塞功能。
凍干機操作的一般過程：
1、先將凍干機正確連接；
2、將物料放入物料盤（液體直接注入物料盤，固態(tài)或瓶裝物料均勻擺放在物料盤上）；
3、將物料盤放在凍干機隔板上，保證物料盤和隔板重合，將溫度探頭放入物料盤與物料充分接觸，以減少樣品溫度與實際溫度的誤差；
4、關上門板，將門板手柄鎖緊；
5、通電開機，輸入開機密碼，進入界面；
6、在界面，點擊總目錄，進入總目錄；
7、再總目錄界面，點擊用戶參數，進入用戶參數界面；
8、在用戶參數界面，可設定段數、每段溫度和時間，完成用戶凍干程序設置；
9、返回控制界面，通過觸摸屏打開控溫、制冷開關，開啟制冷系統(tǒng)和控溫系統(tǒng)，保證物料溫度遵照凍干程序設定值變化，凍干程序中，階段1為預凍階段，此階段是用來將物料溫度降低到共晶點以下，確保物料凍結，為真空冷凍干燥做好準備；
10、預凍階段結束后，進入開始干燥階段（凍干程序階段2以及后續(xù)各階段），通過觸摸屏打開真空泵開關，開啟真空泵，在凍干機腔體內部制造真空環(huán)境，對物料進行干燥處理。在打開真空泵前，需確認排水閥和充氣閥關閉。
11、當所有凍干程序階段均已完成，表明真空冷凍干燥結束，先將充氣閥打開，再關閉真空泵開關，然后依次關閉控溫、制冷開關，關閉整機電源，并拔下主機電源，待凍干機腔體內外氣壓平衡后，盡快取出物料、密封包裝或進行下一道工序處理；
12、打開排水閥，通過自然通風或者電吹風給冷阱除霜，待水排盡后，清潔凍干機，為下次凍干處理做好準備。
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