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作為愛酒人士,經(jīng)常在喝酒的過程當(dāng)中,會(huì)碰到關(guān)于評價(jià)酒優(yōu)劣的閑談。我聽到的其中一個(gè)尤為奇葩的說法:一哥們喝朋友的酒,口中稱贊:這酒好,度數(shù)高。當(dāng)然,這朋友不懂酒,實(shí)際上喝到的酒并不優(yōu)質(zhì),可能是處于對朋友的尊重和奉承罷了。
那么,白酒質(zhì)量的優(yōu)劣和白酒度數(shù)的高低有關(guān)系嗎?今天,小編和大家來分享一下白酒度數(shù)的高低與白酒質(zhì)量的關(guān)系。
白酒度數(shù)的高低主要取決于酒精(乙醇)的含量,乙醇含量越高,酒度越高,酒性越烈。
白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而有所不同,南方多以46~50度居多,北方則以60度以上的為主。
有些人認(rèn)為酒度越高,質(zhì)量越好,這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。
從白酒的質(zhì)量來說,處于53~54度之間的酒,酒類分子與水分子的親和力最強(qiáng),酒的醇和度也好,酒味也最為協(xié)調(diào),這也就是茅臺(tái)都是53度左右的原因,正是巧妙的利用了這一特點(diǎn)。
酒精度高的烈性酒,對人體的損害是比較大的,特別是常年飲用,容易引起慢性酒精中毒,對人體神經(jīng)系統(tǒng)、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管等,都能引起疾病。
從個(gè)人健康來講,降低酒度是一個(gè)值得重視的問題,降低酒度也是白酒發(fā)展的方向之一。
當(dāng)然,降低酒度是一個(gè)復(fù)雜的問題,不僅要克服酒度低出現(xiàn)的混濁現(xiàn)象,而且,為了不影響白酒固有的風(fēng)味,也還有一系列難題有待于研究解決。
此外,人們對此也要有一個(gè)逐步適應(yīng)的過程。
目前,清香型白酒的度數(shù)一般在60~65度之間,濃香白酒大多為38~52度之間,矛香型白酒一般為52~55度。
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