食品添加劑
綠色的
天然的防腐、保鮮劑
FAO/WHO
JECFA/EC組織安全認證產(chǎn)品
產(chǎn)品標準代號:GB  25532-2010

主要成分】納他霉素

【分子式】:C33H47NO13

【分子量】:665.74

【CAS 號】:7681-93-8
【性 狀 】:納他霉素近白色到奶油黃色粉末,幾乎無臭無味。納他霉素可含有3mol的水。納他霉素熔點280℃(分解)。納他霉素幾乎不溶于水、脂肪及礦物油,納他霉素微溶于,納他霉素可溶于冰醋酸及二甲基甲酰胺。
納他霉素用途:防腐劑。
【限量】:1.FDA,§172.155,2000:用含200~300mg/kg的水溶液浸漬或噴霧于干酪切面。
2.GB 2760-2001(mg/kg):乳酪、肉制品(肉湯、西式火腿)、廣式月餅、糕點表面、果汁原漿表面、易發(fā)霉食品、加工器皿表面,200~300(混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10;)沙拉醬,0.02(殘留量《10);發(fā)酵酒,10mg/L。

3.納他霉素使用衛(wèi)生標準(GB 2760-2011)

【使用方法】

1.直接添加:此法可應(yīng)用于酸奶、鮮奶等液體食品或一般膏狀或混合食品(如各種醬料、餡料等)。直接添加法的具體操作如下:將10-40克納他霉素加水1升,均勻攪拌制成懸浮液,將懸浮液加入到1噸酸奶中充分攪拌均勻,攪拌時間視產(chǎn)品的粘稠度而定。

2.浸泡或噴灑:此法可應(yīng)用于肉制品、素食品(如素雞、面筋、豆腐干、其他豆制品等)或其他固體食品(如奶酪、火腿、香腸、熏肉、熏雞等)。浸泡法的具體操作如下:把需要處理的食品浸泡在納他霉素的懸浮液(將1-2克納他霉素加入到1公升溶液中)里,懸浮液需要攪拌維持均勻,溫度保持在20-30℃。噴灑法的具體操作如下:將攪拌后的納他霉素懸浮液(將1-4克納他霉素加入到1公升溶液中)均勻噴灑在需要處理的食品表面。

【注意事項】

1.PH值:適用范圍為PH3-9。

2.溫度:盡量避免高溫操作,可以在高溫之后使用,持續(xù)100°以上的高溫到達半小時,將大大降低其活性。

3.氧化劑:避免與氧化劑接觸(如有機過氧化物)。

4.重金屬:請用塑膠或不銹鋼容器操作。

鄭州凱之裕食品添加劑有限公司主要經(jīng)營有L-半胱酸，L-，L-谷酰胺，L-瓜酸，L-胱酸，L-精酸，L-精酸，L-賴酸，，L-酪酸，L-亮酸，L-脯酸，L-色酸，L-纈酸，L-異亮酸，N-乙酰半胱酸，支鏈基酸，辛酸，肌酸，肌醇，海藻酸，酪蛋白酸，D-木糖，赤蘚糖醇，乳糖，木糖醇，木瓜蛋白酶，菠蘿蛋白酶，瓜爾膠，黃原膠，卡拉膠，結(jié)冷膠，溫輪膠 干酪素。