一.茶飲料工藝特點(diǎn)

（1）原料選擇：選擇茶葉時(shí)應(yīng)注意不同種類和產(chǎn)地對(duì)茶葉的風(fēng)味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液，或稱茶汁.茶湯，因此茶葉品種和品質(zhì)的好壞直接影響飲料的質(zhì)量。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶.烏龍茶和綠茶，其中以紅茶居多，其次是烏龍茶。

（2）浸提：茶葉原料的顆粒大小.浸提溫度.浸提時(shí)間.茶水比例以及浸提方式（設(shè)備）均直接影響可溶性物質(zhì)的浸提率及提取液的品質(zhì)，從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度。

（3）過濾與分離：調(diào)配茶飲料前，需要進(jìn)行過濾。另外含茶飲料在過濾后加熱前還應(yīng)進(jìn)行均質(zhì)（一般采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，壓力控制在20～25Mpa，溫度80～85℃）。

（4）澄清：在茶飲料加工中，茶多在浸提和高溫過程，會(huì)發(fā)生絮凝和沉淀。為了得到質(zhì)量穩(wěn)定.品質(zhì)優(yōu)良的茶飲料，通過澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)。

（5）濃縮：目前，主要采用反滲透法來(lái)濃縮茶汁。通常在茶湯中加入5～10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規(guī)定濃縮度后，再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素，而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料，用于配置茶飲料，也可以進(jìn)一步干燥，制造速溶茶。

（6）調(diào)和：由于茶湯易氧化褐變，影響茶飲料的風(fēng)味，因此需要加入抗氧化劑。如果茶飲料偏酸，則常用來(lái)調(diào)節(jié)pH至6～6.5.在茶飲料風(fēng)味允許的前提下，宜將pH調(diào)低一些，有效防止微生物生長(zhǎng)，提高化學(xué)成分的穩(wěn)定性。

（7）灌裝：調(diào)配好的茶湯原料加熱到90～95℃，趁熱灌裝，然后沖氮.密封，若采用無(wú)菌包裝，則采用后再無(wú)菌灌裝。

（8）：茶湯飲料的PH在4.5以上，好采用高壓。一般采用高溫或高溫瞬時(shí)，均可有效殺滅飲料，達(dá)到預(yù)期的效果。另外輻射.微波.高壓脈沖等非熱等，在茶飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用正逐漸被推廣。

二  茶飲料全套生產(chǎn)線設(shè)備的主要特點(diǎn)：

(1).本機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，控制系統(tǒng)完善，操作方便，自動(dòng)化程度高；

(2).變換瓶形只需更換旋蓋部分星輪，弧形導(dǎo)板即可實(shí)現(xiàn)；

(3).與物料接觸之零件均采用不銹鋼制造，無(wú)工藝死角，易清洗；

(4).采用高速灌裝閥，液位準(zhǔn)確無(wú)液損，確保灌裝工藝要求；

(5).封蓋頭采用磁力恒扭矩裝置，確保封蓋質(zhì)量，并且不會(huì)損壞瓶蓋；

(6).采用的理蓋系統(tǒng)，具有完善的自控與保護(hù)裝置；

(7).設(shè)有完善的過載保護(hù)裝置，能有效的保護(hù)設(shè)備及操作者的；

(8).控制系統(tǒng)具有生產(chǎn)速度控制.缺蓋.卡瓶自停及產(chǎn)量計(jì)數(shù)等功能；

(9).主要電器元件及氣動(dòng)元件均采用世界產(chǎn)品；

(10).整機(jī)操作采用先進(jìn)的觸摸屏控制，可實(shí)現(xiàn)人機(jī)對(duì)話操作真正實(shí)現(xiàn)了人工智能

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