我們所說的陳酒喝,就是因為酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因為酒中含有少量乙酸,和進行反應(yīng)生成乙酸乙酯。因為這是個可逆反應(yīng)并且反應(yīng)緩慢,所以要具有長時間,才會積累導(dǎo)致陳酒香氣的乙酸乙酯。

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