乙酸鈉其分子式為CH3COONa?CH3COOH?xH2O或NaH(CH3COO)2，無水物分子量為142.09，由短氫鍵相螯合，外觀為白色結晶粉末，其中乙酸含有的比率為39±1%。

乙酸鈉（英語：Sodium acetate），化合物，分子式為CH?COONa，分子量為82.03。

在常溫狀態(tài)下，乙酸鈉是一種白色的無味吸濕性結晶粉末，吸水結晶成為三水醋酸鈉。

乙酸鈉在20 °C水中的溶解度為46.5 g/100ml，溶于水后呈弱堿性，微溶于乙醇。乙酸鈉可通過乙酸與堿反應制備，包括堿與無機堿。

乙酸鈉的優(yōu)點在于它能立即響應反硝化過程，可作為水廠應急處置時使用。

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