谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。

谷朊粉

1.用于面條，方便面，水餃：

在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產上添加1—2％谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力（方便運輸貯存）、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性（改善口感），加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富（補充人體必須的）。

2.用于饅頭：

在饅頭的生產中，添加谷朊粉1％左右（不可過多），可以增強面筋質量，明顯提高面團吸水率，增強制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長貨架期。

3.用于肉制品：

在肉制品中的應用，生產香腸制品時，添加2—3％谷朊粉，可增強產品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。

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陜西豐倉原糧食產業(yè)開發(fā)有限公司成立于2019年02月20日，注冊地位于陜西省渭南市大荔縣官池鎮(zhèn)科技園區(qū)大荔核心區(qū)，法定代表人為劉正德。經營范圍包括一般項目：食用農產品初加工；谷物銷售；畜牧漁業(yè)飼料銷售；農產品的生產、銷售、加工、運輸、貯藏及其他相關服務(除依法須經批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經營活動)。許可項目：糧食收購；糧食加工食品生產；飼料生產；酒制品生產；進出口代理；技術進出口；貨物進出口(依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以審批結果為準)。