1、開機前應(yīng)對整機進行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。
2、和面的干濕度要適當(dāng)，沒百斤面需加水30-35斤，并加入食鹽1-1.5斤，混合攪拌均勻。
3、進料必須均勻，并應(yīng)根據(jù)壓出面條的情況，適當(dāng)選擇進了速度，壓出的面條生時，應(yīng)降低進料速度，溫度高是提高進料速度。
4、出機后的面條，風(fēng)晾干后長期保存。
5、面條使用時，根據(jù)出機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，是面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調(diào)料，即可使用。
6、停機后及時去下下帽，空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，把機內(nèi)殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。