大豆卵磷脂（Lecithin High Potency又稱大豆蛋黃素），是精制大豆油過程中的副產品，是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗得到。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物；易氧化，從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、等，具、預防心腦血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增強細胞信息傳遞能力，從而提高大腦活力。

大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，工業(yè)上主要作為乳化劑、劑、增稠劑等使用。同時，還有營養(yǎng)補充劑作用。***重要的是還有其他一些生理調節(jié)作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰，就是說，這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

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