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    化學(xué)食品添加劑是指通過化學(xué)手段,經(jīng)人工合成的一種食品添加劑。主要起改善食品外觀風(fēng)味及防腐的作用,少量添加不一定會(huì)對(duì)身體有害。
    食品添加劑的用量:
    對(duì)健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量,用每千克每天攝入的質(zhì)量(mg)來表示,參照GB2760-2011食品標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

    如何使用食品添加劑:
    1、食品添加劑由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記,并有相關(guān)記錄;
    2、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn);
    3、配備有食品添加劑稱量工具,嚴(yán)格按照使用量使用;
    4、存放食品添加劑,必須做到專柜、專架,定位存放,標(biāo)示“食品添加劑”字樣。食品添加劑不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放;
    5、食品添加劑嚴(yán)格按照使用說明書的使用范圍、使用量使用;
    6、每次使用須有食品添加劑使用記錄,做好臺(tái)帳并予以保存。

    食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂,這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處,其主要作用大致如下: 
    1、防止變質(zhì):
    例如:防腐劑可以防止由微生物引起的食品變質(zhì),延長食品的保存期,同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì),以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性,同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外,還可用來防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的;
    2、改善感官:改善食品感官性狀:適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑,可以明顯提高食品的感官質(zhì)量,滿足人們的不同需要。

    食品添加劑回收后有什么作用:
    食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014中一共有283種食品添加劑,除此之外還有可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑有75種,允許使用的食品用香料有393種,允許使用的食品用合成香料有1477種,可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑有38種,需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑有種,食品用酶制劑有種。
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