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    本品不能代替藥物
    中文名稱:L-賴氨酸
    英文名稱:L-Lysine
    中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸
    英文別名:Lys; Lysine; Lysine acid; (S)-(+)-Lysine
    CAS號:56-87-1
    分子式:C6H14N2O2
    分子量:146.19
    賴氨酸是構成蛋白質 的基本氨基酸 ，人體不能產生，必須從其他食品得到，它能幫助吸收鈣和幫助骨骼、軟骨和關節(jié)組織形成骨膠原，它沒有香氣。
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    白色或近白色自由流動的結晶性粉末。無臭或稍有特異臭，無異味。263-264熔化并分解。通常較穩(wěn)定、高濕度下容易結塊，稍著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱并分解。易溶于水，一般較穩(wěn)定，但濕度高時易結塊。有時也稍著色與維生素C和維生素K3并存并著色。堿性及在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強。水溶液呈中性至微酸性。
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    白色至微黃色結晶或結晶性粉末，有甜味、苦滋味和特風味。263-264熔化并分解，通常較穩(wěn)定，高濕度下易結塊，稍著色。相對濕度60以下時穩(wěn)定，60以上則生成二水合物。與維生素c和維生素K3共存則易著色。堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100mL，35），水溶液呈微堿性。
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    1.在體內它是鳥氨酸循環(huán)的中間代謝產物，可促使尿素的生成和排泄，糾正氨中毒而能解除肝昏迷。也是蛋白的主要成分，有促進生成，提高運動能量的作用。
    2. 存在于煙葉中。
    3. 是蛋白的重要組成部分。由水中結晶是二水物，在105ºC失去結晶水。由中結晶石無水物
    用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養(yǎng)，起到促進生長發(fā)育、增加食欲、增強體質的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。 
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