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    本品不能代替藥物
    TWZ-2001(丸子熱凝膠魔芋多糖)
    本品適宜制作富含高膳食纖維、多糖的低熱量素丸子,同時添加不同肉類,可制作高Q彈半素肉丸子;本品作為丸子主體結構原料使用,提高丸子結構。
    用量:復水比:11-12%
    素丸子配方:
    (1)、結構部分:TWZ-2001丸子熱凝魔芋多糖12Kg、飲用水88Kg;
    (2)、調(diào)味部分:植物油5Kg、蔗糖5Kg、食鹽2Kg、味精0.4Kg、海鮮調(diào)味料0.3Kg、酵母提取物、0.05Kg、呈味核苷酸二鈉0.02Kg、白胡椒0.3Kg、肉類香膏0.5Kg、肉類精油(香精)0.3Kg、其它調(diào)味增香料適量、食用色素(根據(jù)品種添加)適量。
    (3)、充填部分:素肉粒、素脂肪粒、胡蘿卜粒、拉絲蛋白絲等適量
    2、制作方法:
    (1)、將飲用水、TWZ-2001丸子熱凝魔芋多糖加入斬拌機或打漿機中,斬拌或攪拌至濃稠、均勻狀態(tài);
    (2)、將調(diào)味部分加入斬拌機中,斬拌均勻、細膩、潔白,成為結構餡料;
    (3)、將結構餡料、充填部分加入丸子打漿機中,打漿至均勻、細膩;
    (4)、將上述餡料放入制丸子機中制丸,煮制丸子的溫度應**90-95℃。
    、冷卻、速凍、包裝、冷凍存儲。
    撒尿牛肉丸子技術配方
    TMR-807魔芋粉(肉丸子結構粉)
     本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構,能明顯增強肉丸子的彈脆特性,是肉丸子生產(chǎn)的原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子。
     使用方法:直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。
     參考用量:肉丸子:0.3-1.0%;
    撒尿牛肉丸子技術配方
    TMR-809魔芋膠(丸脆粉)
    本品能明顯改善淀粉、蛋白凝膠結構,增強凝膠彈脆性,特別適宜于使用淀粉較多的丸子增加彈脆性。
    使用方法:在常規(guī)丸子餡料制作完成前,將本品用少量飲用水溶化加入,斬拌或攪拌均勻即可制作丸子。 
    參考用量:0.5%
    撒尿牛肉丸子技術配方
    精肉(魚、蝦)顆粒70Kg、肥肉顆粒30Kg、冰水50Kg、TWZ-2004肉滑類抗凍熱凝魔芋多糖3Kg、二淀粉20Kg、羥丙基淀粉5Kg、蔗糖5Kg、食鹽3.0Kg、酵母提取物0.1Kg、呈味核苷酸二鈉0.05Kg、生姜粒1.5Kg、洋蔥2Kg、味精0.4Kg、白胡椒0.2Kg、肉類香膏0.3Kg、肉類精油(香精)0.1Kg、其它調(diào)味增香料適量、食用色素(根據(jù)品種添加)適量、。
    2、制作方法:
    (1)、將精肉顆粒、冰水、食鹽放入打漿機中打漿成粘稠,然后加入TWZ-2004肉滑類抗凍熱凝魔芋多糖繼續(xù)打漿10-15分鐘,用冰控制漿料溫度**10℃;
    (2)、將淀粉加入打漿機中,打漿均勻、細膩、潔白;
    (3)、將肥肉粒、味精、白胡椒、肉類香膏、肉類精油(香精)、其它調(diào)味增香料、食用色素(根據(jù)品種添加)繼續(xù)打漿均勻,制作成粘稠肉滑;
    (4)、將肉滑餡料加入自動包裝產(chǎn)線,計量分裝、速凍、外包裝、冷凍儲存。
    (5)、使用方法:使用時,冷水浸泡解凍,可油炸、涮鍋食用,口感Q彈、細膩,肉感明顯。
    TWZ-2004魔芋粉:肉滑結構
    作用:改善常規(guī)魚滑、蝦滑、肉滑水煮后的凝膠彈脆特性,同時具有改善制品蛋白抗凍變性特性。
    使用方法:直接加入制品餡料中打漿溶化均勻即可。
    參考用量:1.0%
      石家莊市天燁食品科技有限公司,是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應用技術推廣的科技型企業(yè)。
    公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉;普通魔芋微粉、純化魔芋微粉(魔芋膠);特性魔芋微粉(魔芋膠)、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
      公司下設食品技術研發(fā)中心及其實驗室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術服務部、飲料飲品專業(yè)技術服務部,*為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定,改善質(zhì)構、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品,以及多種實用技術解決方案。
      公司擁有自己的科研團隊,并緊密聯(lián)系相關科研機構、大專院校及食品專業(yè)技術人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設備生產(chǎn)廠家等各方技術優(yōu)勢,從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項生產(chǎn)**技術的同時,“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應用”(**號:ZL2012 1 0062621.3)、“一種生產(chǎn)強化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應用”(**號:ZL2012 1 0254667.5),獲得國家發(fā)明***。
      公司肉制品配料**品牌“天燁”、飲料飲品配料**品牌“巨其特”,已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認同,品牌效應日益顯現(xiàn)。
      此外,公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地,經(jīng)過多年的引進、誘抗、馴化、組培改良和試驗**,逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)*部門測產(chǎn)檢驗,北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤,其干片含水量僅為8%,葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
      石家莊市天燁食品科技有限公司,位于石家莊市高邑縣(省級)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)河北金世紀林果科技有限公司園區(qū)內(nèi),這里數(shù)千畝果林,環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,具有莊園特色。
      公司食品技術研發(fā)中心,位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實驗室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實驗設備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設計、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗及其技術交流、培訓等機制健全,運作高效,被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實驗室”。
      石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造**,為產(chǎn)品創(chuàng)新技術,為食品改善品質(zhì),為餐桌提供安全”的理念,誠邀有識之士共謀發(fā)展。
    


    產(chǎn)品價格:面議
    發(fā)貨地址:河北石家莊包裝說明:不限
    產(chǎn)品數(shù)量:9999.00 千克產(chǎn)品規(guī)格:不限
    信息編號:198578885公司編號:13653256
    河北天燁食品科技有限公司 張齊女士 認證郵箱認證認證 認證 18333182667
    相關產(chǎn)品:功能性魔芋粉,魔芋凝膠粉,結構改良原料
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