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    什么是多環(huán)芳香烴(PAHs)?
    多環(huán)芳香烴化合物(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是指兩個(gè)以上苯環(huán)連在一起的化合物,主要指稠環(huán)芳烴,常見(jiàn)母體化合物有并四苯(naphthacene)、并五苯(pentacene)、卵苯(ovalene)、萘(naph—thalene)、蒽(anthrcene)、菲(hpenanthrene)、芘(pyrene)、茚(indece)、苊(acenaphehylene)、芴(fluorene)、薁(azulene)等,且多以混合物出現(xiàn)。PAHs熔點(diǎn)高、沸點(diǎn)高,易溶于多種溶劑,具有親脂性,是類(lèi)廣泛存在于環(huán)境中的污染物。環(huán)境中的PAHs主要來(lái)源于有機(jī)物的不完全燃燒,可通過(guò)呼吸、皮膚或食物進(jìn)人人體。PAHs是早被發(fā)現(xiàn)和研究的致癌物,在已知的400多種化合物中,約有200多種有致癌作用,其中3,4—[benzo(a)pyrene,B(a)P]是重要的一種致癌物。
    用日光或紫外線(xiàn)照射食品也能降低含量。

    去毒。
    用吸附法可去除食品中的一部分?;钚蕴渴菑挠椭腥コ膬?yōu)良吸附劑

    允許
    德國(guó)和荷蘭規(guī)定肉制品中≤1 ug/kg。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物(2762—2012)規(guī)定,谷類(lèi)及其制品、熏燒烤肉及肉制品熏、烤水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中含量≤5 ug/kg,油脂及其制品中含量應(yīng)≤10 ug/kg。

    防止措施
    (1)防止污染、改進(jìn)食品加工烹調(diào)方法
    ①加強(qiáng)環(huán)境治理,減少環(huán)境中的污染從而減少其對(duì)食物的污染;
    ②熏制、烘烤食品及烘干糧食等加工應(yīng)改進(jìn)燃燒過(guò)程,避免使食品直接接觸炭火,使用熏煙洗凈器或冷熏液;
    ③不在柏油路上晾曬糧食和油料種子等,以防瀝青沾污;
    ④食品生產(chǎn)加工過(guò)程中要防止?jié)櫥臀廴臼称罚蚋挠檬秤糜妥鰸?rùn)滑劑。
    降解方法
    將多環(huán)芳烴(PAHs)從環(huán)境中去除被認(rèn)為是恢復(fù)污染環(huán)境重要的方法。 許多物理處理和化學(xué)處理方法已經(jīng)嘗試過(guò),其中包括焚燒法、堿催化脫氯、紫外線(xiàn)氧化、固定、溶劑萃取等,但這類(lèi)方法存在成本高、較復(fù)雜、難以進(jìn)行調(diào)控等弊端。 此外,這些傳統(tǒng)環(huán)境修復(fù)技術(shù)在許多情況下難以將這些污染物完全去除,而只是把它們從一個(gè)環(huán)境中轉(zhuǎn)移到另一種環(huán)境中或者形成另一種污染物。 目前,生物修復(fù)和半導(dǎo)體光催化降解技術(shù)是除去多環(huán)芳烴較好的方法。 
    生物修復(fù)
    目前微生物修復(fù)已經(jīng)成為修復(fù)環(huán)境和去除包括多環(huán)芳烴在內(nèi)許多污染物的重要技術(shù)。 與高分子量多環(huán)芳烴相比, 低分子量的多環(huán)芳烴相對(duì)穩(wěn)定性較差,更易溶于水,因此也更易被微生物降解。經(jīng)過(guò)三十億年的進(jìn)化已經(jīng)具備代謝幾乎所有化合物獲取能量的能力,并已被視為自然的清除劑。由于具有較強(qiáng)的適應(yīng)性,已被廣泛用于降低或修復(fù)污染環(huán)境的危害。目前已發(fā)現(xiàn)的多環(huán)芳烴降解菌有很多種,其中萘和菲降解菌的研究更為廣泛。通常在有氧條件下降解 PAHs,主要通過(guò)加氧酶進(jìn)行代謝,加氧酶主要包括單加氧酶或雙加氧酶。 降解 PAHs 的步是通過(guò)雙加氧酶使苯環(huán)上的碳原子發(fā)生羥基化作用形成順式二氫醇,在二醇脫氫酶的作用下形成二醇中間體,通過(guò)內(nèi)源或外源雙加氧裂解酶通過(guò)鄰位裂解或次裂解途徑將二醇中間體進(jìn)行裂解反應(yīng)形成中間體(如酚),終轉(zhuǎn)化為T(mén)CA循環(huán)中間體。能夠通過(guò)共同代謝作用將 PAHs 代謝為多種氧化產(chǎn)物或者二氧化碳。對(duì) PAHs 的降解作用主要通過(guò)單加氧酶進(jìn)行降解。 然而,對(duì) PAHs 的降解作用只是限于特定的菌株和生長(zhǎng)條件才有效。能夠降解多環(huán)芳烴的主要有兩類(lèi):木質(zhì)素降解菌(白腐)和非木質(zhì)素降解菌。
    半導(dǎo)體光催化降解
    半導(dǎo)體光催化降解法具有操作簡(jiǎn)單、可在常溫常壓下進(jìn)行、能徹底礦化有機(jī)物等優(yōu)點(diǎn),在 PAHs等持久性有機(jī)污染物的治理中具有良好的應(yīng)用前景。TiO2是一種高活性的半導(dǎo)體光催化劑,在降解 PAHs的研究中得到了廣泛應(yīng)用。將分散相的TiO2顆粒懸浮在污染物水溶液中,通過(guò)紫外光照射進(jìn)行光催化反應(yīng),由于催化劑顆粒物與反應(yīng)物的接觸面積大,因此具有很高的降解效率。氮原子改性的TiO2在可見(jiàn)光區(qū)有較高的響應(yīng),這是由于N原子的引入導(dǎo)致 TiO2的帶隙變窄,可見(jiàn)光照射8h后,萘在N-TiO2催化下的降解效率約為 80%,降解效率大幅度提高。
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