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    選擇對(duì)比餐飲店
    種,跟自己原有餐飲店對(duì)比。如果要開(kāi)一家新店,要靠過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)來(lái)經(jīng)營(yíng)它,也就是說(shuō),要找一個(gè)對(duì)比餐飲店才能預(yù)估新店將來(lái)的營(yíng)業(yè)額。新店開(kāi)業(yè)之后,實(shí)際的營(yíng)業(yè)額是預(yù)估營(yíng)業(yè)額的正負(fù)15%,都是正常的。但對(duì)于已經(jīng)在營(yíng)業(yè)中的門店,在預(yù)估營(yíng)業(yè)額的時(shí)候則需要控制在誤差正負(fù)5%左右。
    廣安餐館評(píng)估手續(xù)
    如果自己不懂廚藝,又沒(méi)時(shí)間去學(xué),那么就可以充分借助外部資源,聘請(qǐng)合適的廚師。為了保證餐館正常運(yùn)營(yíng),聘請(qǐng)的廚師.既要具有高水平的廚藝,善創(chuàng)新、懂管理的優(yōu)點(diǎn),又應(yīng)具備良好的品質(zhì),有團(tuán)隊(duì)合作、愛(ài)崗敬業(yè)精神。
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    第三步:績(jī)效面談時(shí)整理并熟悉必要的有關(guān)資料當(dāng)坐下來(lái)考核員工的時(shí)候,直線經(jīng)理好先整理一下有關(guān)資料,如檢查一下這段時(shí)期收到過(guò)的對(duì)被考核員工的所有有關(guān)表?yè)P(yáng)或批評(píng)的文檔,回顧和總結(jié)一下你和員工在面談時(shí)雙方確定的工作目標(biāo)。同時(shí),檢查一下你和員工前段時(shí)間進(jìn)行面談的記錄,在此基礎(chǔ)上準(zhǔn)備績(jī)效面談的稿。我們一般會(huì)把這一機(jī)會(huì)提供給員工,這樣直線經(jīng)理和員工在考核之前就有一個(gè)總結(jié)員工過(guò)去一段時(shí)間工作的機(jī)會(huì),使員工較早參與到績(jī)效考核中來(lái),并有一種被公平對(duì)待的良好感覺(jué),從技術(shù)層面上消除了員工參與考核的突然感。國(guó)外的研究發(fā)現(xiàn),讓員工較早參與到績(jī)效反饋過(guò)程,除了會(huì)導(dǎo)致員工對(duì)直線經(jīng)理的滿意度提高之外,還會(huì)預(yù)示員工對(duì)于績(jī)效考評(píng)反饋過(guò)程的滿意度高低的一個(gè)為重要的因素。
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    第四步:慎重選擇一個(gè)適當(dāng)?shù)拿嬲劦刂?,避免面談被打斷或分心必須確保有一個(gè)和員工進(jìn)行面談、傳遞考核結(jié)果的合適的洽談室,合適的地方是直線經(jīng)理的辦公室,但也可能是不合適的地方。因?yàn)槟遣皇莻€(gè)中立的地方,員工往往會(huì)把辦公室與令人不愉快的談話聯(lián)系在一起,因?yàn)闊o(wú)論你裝修得如何溫馨或是和你一起共事多長(zhǎng)時(shí)間的員工,那里都會(huì)被認(rèn)為是“你的地盤”。如果員工的辦公室有一道門隔絕的話,不妨考慮到他的辦公室面談,或是借用同事的辦公室。這些地方都比在你自己的辦公室會(huì)談得更為輕松且更容易結(jié)束面談。但切忌不要在面談結(jié)束后將員工帶離你的辦公室,這會(huì)被人誤認(rèn)為還有很多內(nèi)容尚需商榷,從而引起不必要的壓力,甚至產(chǎn)生解雇的傳言,降低本屬于極為正面的考核效果。會(huì)議室也可以作為一個(gè)選擇,但并不可靠,經(jīng)常會(huì)受到打擾而中斷。我們有時(shí)會(huì)選擇餐廳,看似并不是一個(gè)合適的地方,但卻可以和員工邊吃邊談,使員工感到很輕松而不致增加他們的緊張情緒,在實(shí)踐中,這也是一個(gè)非常不錯(cuò)的效果。
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