中文名稱：
木瓜蛋白酶 
英文名稱：
papain 
定義1：
一種蛋白水解酶，可將抗體分子水解為3個片段。 
應(yīng)用學(xué)科：
免疫學(xué)（一級學(xué)科）；免疫系統(tǒng)（二級學(xué)科）；免疫分子（三級學(xué)科） 
定義2：
編號：EC 3.4.22.2。番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，屬巰基蛋白酶，應(yīng)用于啤酒及食品工業(yè)。 
應(yīng)用學(xué)科：
生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級學(xué)科）；酶（二級學(xué)科） 
木瓜蛋白酶，是一種蛋白水解酶，可將抗體分子水解為3個片段。是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，屬巰基蛋白酶，應(yīng)用于啤酒及食品工業(yè)。

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