食品輻照是一種新型而有效的殺菌保鮮手段，稱為“冷巴斯德殺菌法”（cold pasteurization）。

食品輻照的原理：

（1）放射源放射出的高能射線或加速器放出的高能電子的能量很高，可以殺死食品中的微生物，達(dá)到殺菌保鮮的目的，而不用對(duì)食品進(jìn)行加熱消毒。

（2）由于電子束和γ(gama)射線對(duì)于紙張、木版等有一定的穿透性，對(duì)于包裹好的，以及已貼上標(biāo)簽的食品可以直接進(jìn)行輻射加工，而不需要額外的處理，成為輻射加工的主要手段。

（3）用于食品輻射加工的放射源有三類：高能電子束、γ射線和X射線；γ射線源有Co-60和Cs-137兩種。

食品輻照的重要性：

（1）食品攜帶的病菌是一個(gè)非常嚴(yán)重的問題，在美國，食品攜帶的病菌每年導(dǎo)致7600萬人生病、32.5萬人住院和5000人死亡；

（2）由于食品攜帶的病菌，每年估計(jì)損失50～860億美元。 

食品輻射加工技術(shù)特點(diǎn) ：

（1）殺菌效果：至少99.9%常見的以食物為載體的病菌失去活性，如沙門氏菌、氣單胞菌、大腸桿菌O157:H7等。對(duì)細(xì)菌的破壞性強(qiáng)，只有極少量的病菌能夠存活下來，其數(shù)量已對(duì)人體不足構(gòu)成危害。 

（2）保鮮、防腐作用：食品保質(zhì)期不同程度得到延長。如：馬鈴薯輻照后出芽大大減少；草莓三個(gè)星期以上不腐爛，比其他防腐技術(shù)至少多3～5天。不顯著減少食品營養(yǎng)，不改變食品口感。食品輻照會(huì)發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)有少量減少，但發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)并未產(chǎn)生有害成分，營養(yǎng)物質(zhì)的減少量不會(huì)多于加熱和罐裝等方法。輻射加工不會(huì)使食品產(chǎn)生毒性，也不會(huì)使食品變得具有放射性。而采用添加化學(xué)試劑，很難再從食物中提取，口感會(huì)有所改變，甚至?xí)a(chǎn)生有毒物質(zhì)。

食品輻照劑量：

（1）食品輻照劑量根據(jù)輻照目的不同，分為三個(gè)檔次：（1）低劑量（<1kGy）可減少食品中的昆蟲和寄生蟲，以及延遲果實(shí)成熟；（2）中劑量（1～7kGy）可減少食品中的病菌，延長儲(chǔ)藏期；（3）高劑量（>25kGy）徹底殺菌，不同食品所用的劑量也不同。

輻照食品的安全性 ：

（1）輻射不會(huì)污染食品，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，也不會(huì)改變食品的成分及結(jié)構(gòu)；

（2）科學(xué)上得到了證實(shí)，并獲得了世界衛(wèi)生組織、美國醫(yī)藥協(xié)會(huì)、美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)、美國食品及藥品管理局等國際組織的認(rèn)證。

輻照成本：

（1）比傳統(tǒng)的防腐殺菌效率高。對(duì)于水果和蔬菜，每磅成本增加2～3%，對(duì)于肉類和禽類，每磅成本增加3～5%。

食品輻照對(duì)食品的影響 ：

（1）低劑量（<5kGy）導(dǎo)致小分子蛋白質(zhì)的裂解，高劑

深圳戈瑞輻照中心是戈瑞高能集團(tuán)下屬全資子公司,位于深圳市光明新區(qū)公明街道樓村社區(qū)鯉魚河工業(yè)區(qū)振興路33號(hào)A4棟,靠近龍大高速樓村出口,交通便利。中心采用戈瑞科技自行研制的10MeV/20-25KW高能電子加速器輻照裝置,性能達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平,劑量準(zhǔn)確、加工速度快,年無故障工作時(shí)間達(dá)7000小時(shí),可保障穩(wěn)定的加工能力;中心建有設(shè)施齊全的微生物檢驗(yàn)和劑量測量實(shí)驗(yàn)室,嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)確保輻照質(zhì)量;中心交通便利,具備便捷的倉儲(chǔ)物流環(huán)境。
    戈瑞輻照中心憑借一流的設(shè)備、經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)專家和運(yùn)營團(tuán)隊(duì)、完善的質(zhì)量管理體系,竭誠為廣大用戶提供低成本、安全可靠、劑量準(zhǔn)確、快速專業(yè)的輻照消毒滅菌服務(wù),加工范圍涉及食品、藥品、水果蔬菜、衛(wèi)生材料、保健品、寵物飼料、化工材料等。
    先進(jìn)的電子輻照裝置
    戈瑞輻照中心建有能量10MeV/束流功率20KW的高能電子加速器輻照裝置,其單臺(tái)加工能力相當(dāng)于135萬居里鈷源,性能指標(biāo)在國內(nèi)處領(lǐng)先水平,輻照速度是鈷源的幾倍;戈瑞深圳輻照中心也是廣東省第一個(gè)高能電子加速器輻照中心,將帶動(dòng)廣東地區(qū)輻照技術(shù)全面升級(jí)。
    完善的質(zhì)量保證體系
中心建有設(shè)備齊全的微生物檢驗(yàn)和劑量測量實(shí)驗(yàn)室,輻照前對(duì)貨物進(jìn)行微生物檢驗(yàn),制定輻照劑量和工藝,輻照后再進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)檢和劑量跟蹤,全部生產(chǎn)加工過程遵循ISO9001/ISO11137/ISO13485等質(zhì)量管理體系規(guī)范,確保輻照劑量準(zhǔn)確、輻照物品安全可靠。
    強(qiáng)大的技術(shù)支撐團(tuán)隊(duì)
戈瑞團(tuán)隊(duì)有多臺(tái)10MeV電子加速器的設(shè)計(jì)和建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn),我們所有加速器均由戈瑞自行設(shè)計(jì)、建設(shè)和維護(hù),充分保障年無故障工作時(shí)間達(dá)到7000小時(shí)左右,可以為客戶提供穩(wěn)定的加工能力。
    豐富的運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)
戈瑞團(tuán)隊(duì)擁有8年以上電子加速器輻照中心運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),對(duì)輻照中心工藝流程、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制各環(huán)節(jié)均有成熟的管理流程和質(zhì)量體系,戈瑞始終本著為客戶負(fù)責(zé)的經(jīng)營理念,為客戶提供無憂、便捷、可靠的輻照加工服務(wù)。


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