秋未到餅已登場———月餅為何走不出季節(jié)“魔咒”

“月餅的季節(jié)性很強，接下來的一個多月會是生產的旺季?！苯瓥|一家食品公司負責人說。而一些食品經銷商已開始和超市洽談柜臺事宜，幾乎所有的租用期限均到中秋節(jié)為止。

隨著月餅上市，記者發(fā)現(xiàn)，今年月餅市場在價格、包裝、用料等方面有很大變化，但惟一不變的是，無論是生產企業(yè)還是經銷商，基本上將月餅定位為“節(jié)前消費”。隨著湯圓、粽子等產品銷售逐漸常年化，月餅為什么還是走不出季節(jié)的“魔咒”？

多變之“餅”

年年歲歲月相似，歲歲年年餅不同。月餅是中秋節(jié)不可或缺的主角之一。本月初甬城月餅開始走向市場，記者發(fā)現(xiàn)今年的月餅市場與往年有些不一樣。

多糖、太甜，不適合糖尿病、高血糖等人群，醫(yī)生們每年會在中秋前對月餅食用作出提示。“近年來市民對月餅口感的要求越來越高，我們集團特地推出五谷雜糧等口味?！蹦炒缶频晔袌鰝饔嵅恳幻撠熑吮硎荆敖】蹬啤笔墙衲暝嘛灥奶厣?。

“糖有重要的防腐作用，它使月餅的保質期可以延長?！币患以嘛炆a公司的總經理說，但糖太多確實使很多消費者不喜歡月餅的口感?！盀榇宋覀儎恿撕芏嗄X筋，專門用甜度較低的碳化糖來替代原來餡料中的白砂糖?！?

漲跌各異

隨著原材料、勞動力價格的逐年上漲，通常每年月餅的價格會有所上漲，但今年的月餅在“漲”聲中也有一些保持冷靜者，各家產品價格的漲跌各不相同。

在天一樂購超市，筆者發(fā)現(xiàn)散裝的蛋黃蓮蓉月餅每公斤售價39元，比去年同期貴了2元?！敖衲甑脑嘛炂毡闈q價了?！痹摮幸幻圬泦T說，散裝的漲幅在10%左右。在“元祖”一家門店，筆者發(fā)現(xiàn)這里很少能找到200元以下一盒的月餅。“因為運輸?shù)荣M用的增加，每盒月餅基本上漲了十幾二十元?！变N售人員解釋說。

“今年月餅的成本確實上漲不少，但我們月餅的客戶以單位、酒店客戶為主，不敢輕易漲價?！币晃黄髽I(yè)負責人說，對于客戶需求量較大的花色月餅不僅保持了去年的價格，還增大了個頭。

季節(jié)“魔咒”

與端午粽子、元宵湯圓一樣，月餅是中秋食品。經過長期發(fā)展，粽子、湯圓這類傳統(tǒng)食品已經可以在超市、專賣店一年四季都能買到，但月餅仍只與中秋為伴。