創(chuàng)新之處：遼參與牛尾燉至加蟲草,營養(yǎng)互補，相得益章
菜品口味：口味香濃，咸鮮適口
制作關鍵：牛尾加姜汁酒飛水后沖水，去凈腥味遼參不能過長時間燉制，以免影響口感。
調料：精鹽2克、味精1.5克、雞汁2克、冰糖3克、胡椒粉2克、姜汁酒15克
主料：黃牛尾1根取第三節(jié)、水發(fā)遼參1根
輔料：蟲草25克、鴿蛋1個、紅棗1枚、枸杞子3克、塘菜心1棵
做法：1、將牛尾按節(jié)斬斷,鍋上火烹姜汁酒,加水燒開牛尾飛水沖洗干凈,沙鍋煲至酥爛.
2、鍋上火加入二湯,姜汁酒、雞汁、冰糖，將海參煨制5分鐘后取出待用，鴿蛋、塘菜飛水后待用。
3、取燉盅，放入牛尾、遼參、加入牛尾原湯放入鴿蛋、紅棗、枸杞,加調料，上屜燉2分鐘取出，放塘菜心點綴即可。
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