產(chǎn) 品 說 明

 

型號：LF-9

產(chǎn)品名稱：電紅豆餅機（銅鋁模）

電壓/功率：220V/0.8KW

餅孔規(guī)格：深度2.0cm  直徑6.8cm

特征：做工精細 銅鋁壓鑄合一

有兩個型號：電熱型和燃氣型  680元

紅豆餅爐|臺灣紅豆餅機|車輪餅機|紅豆餅做法一，廚師先拿出一塊生豬大油，用刀切

成碎丁。又拿些碎冰糖塊和綿白糖，再抓點金桔餅、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲

等，與豬大油一起拌勻，作為車輪餅的餡心。接著，取精面粉，加水加油揉成"水油

面"；再取精面粉，用純油合成"油酥面"。然后將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。

  紅豆餅爐|臺灣紅豆餅機|車輪餅機|紅豆餅做法二，將"水油面"搟成小碗口大的面

皮，再把"油酥面"壓在"水油面"皮上，卷成筒狀，用刀從中間切為兩段，垂直壓扁。經(jīng)

分別揉搓成為一體后，再搟成薄片。這時兩種面組合在一起，因油、水不相溶，界限分

明，面皮上便呈現(xiàn)出波浪式的花紋。
  

  紅豆餅爐|臺灣紅豆餅機|車輪餅機|紅豆餅做法三，將餡心放置在兩片面皮之間，合

起來捏緊，再把周圍捏出花邊。鍋中倒人適量的葷油，燒熱后放人包好的車輪餅，炸至

表面金黃，內(nèi)里熟透，發(fā)出撲鼻香味時，即取出裝盤。

   這種紅豆餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說："我到

過西歐，到過美國，走遍東西南北，未見過比車輪餅味美的點心。可見它是精美絕倫的

妙品。"車輪餅起于洋河，名聲遠揚。







來歷：

   聽說過車輪餅嗎？它可是大有來歷，當年乾隆爺七下江南時發(fā)明的東西，卻在

臺灣被發(fā)揚光大。目前，汀州車輪餅已經(jīng)成為臺灣最負盛名的小吃之一，無論什么

時間，店前總會有人排隊要買。



   關于它的歷史，有一段有趣的傳說：清乾隆年間，洋河古鎮(zhèn)有一家小酒店。店

主叫張善巧，大家公稱他"巧師傅"；他的老伴，被人稱為"巧大媽"；閨女被人稱

為"巧姑娘"。


　 巧師傅一家手藝高超，生意興隆。地方鄉(xiāng)親送他一面"三巧酒店"招牌和一副對聯(lián)。
　　　　　上聯(lián)是：善做淮北面點
　　　　　

         下聯(lián)是：巧作江南佳肴



   有一年，乾隆皇帝下江南，路經(jīng)桃源（今泗陽）縣境。聽說洋河古鎮(zhèn)風景秀

麗，又有美酒佳肴。遂和大學士紀曉嵐喬裝成商人，乘坐馬車來到洋河。他們到了

街頭，一眼就見到了三巧酒店門上那副對聯(lián)。乾隆帝頗為不悅："哼！鄉(xiāng)村小店有

多大能耐，竟敢夸此?？?？就是寡人御膳廚，也不敢出此大言呀，真是狂妄之極！

乾隆帝發(fā)話道："看你酒店不大，可是門口貼的那副對聯(lián)口氣不小??！"巧師傅滿臉

堆笑："嘻嘻，門口對聯(lián)是鄉(xiāng)親送的，您老不必介意!乾隆皇帝冷笑幾聲；"嘿嘿！

今天不吃飯，照我的車輪形狀做成餅；金黃酥甜咯吱響，好看好吃又好聽……"紀

曉嵐接過話頭："店家聽了，你們既稱為三巧，要運用巧手，精心制作，如能做好

此餅，我家老爺重重有賞！"乾隆帝又接著補充道："如做不好此餅，我就要砸你招

牌，撕你對聯(lián)！"店家馬上分工：巧大媽負責辦餡心，巧師傅負責和面，巧姑娘負

責搟面皮。不多會工夫，好看、好吃又好聽的車輪餅，就在洋河鎮(zhèn)誕生了。


    乾隆帝板著臉，拿起筷子，夾著車輪餅左觀右看，真是金黃溜圓，花紋絢麗，

非常好看，找不出一點破綻。他輕輕咬了一口，只覺得甜酥松脆，滿嘴流香，非常

好吃，找不到絲毫缺陷；他又細細咀嚼，聽聽格吱格吱響，聲音清脆，非常好聽，

找不出半點漏洞……

直到此時，乾隆帝才轉怒為喜，從心里佩服三巧酒店"人巧心巧手巧，名不虛傳"。

他觸景生情，詩興大發(fā)。忙叫巧姑娘取來文房四寶，揮動御筆，龍飛風舞地題詩一

道：

洋河有餅若車輪，

香脆酥甜妙化神。

莫道京華糕點好，

品來不及此奇珍。



一經(jīng)御筆品題，頓時聲價百倍。從此，"好看好吃又好聽"的洋河車輪餅，代代相

傳，遠近聞名了。后來經(jīng)傳人帶到臺灣卻在臺灣被發(fā)揚光大。目前，汀州車輪餅已

經(jīng)成為臺灣最負盛名的小吃之一，無論什么時間，店前總會有人排隊要買。


　　汀州街車輪餅的店面其實很小，也就是十來平米，有三個圓形大烤爐，每個烤

爐約有二三十個餅模，陣仗還不錯。工作人員共兩人，　　這兒的車輪餅一個10元

新臺幣，只有傳統(tǒng)的奶油與紅豆兩種口味。而車輪餅的外觀很不起眼，不夠細致，

但餅的確比一般的大，拿在手里感挺實在，一口咬下去，內(nèi)餡也十分飽滿。


　　如果你對這道美食有興趣，如今上海的恒豐路有他們的分店，切記，這東西最

好趁熱吃！

 

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