燒烤，是近兩年最為火爆的餐飲熱點(diǎn)，走遍大江南北，大街小巷，喜食者眾多。不論春夏秋冬，不管男女老少，百姓名流，都愛這一口！燒烤美食有著極為廣泛的消費(fèi)群體，有著得天獨(dú)厚的消費(fèi)特色！
在燒烤中，最受歡迎的當(dāng)數(shù)烤蹄、烤翅、烤魚、烤串等特色美食！而其中烤蹄別具特色、獨(dú)樹一幟，成為消費(fèi)關(guān)注度最高的特色美味，點(diǎn)餐率極高，廣為食客喜愛，不僅因?yàn)樗孽r香味美、香辣爽嫩，更重要的是它的保健功效，女人食后可美容養(yǎng)顏，男人食后可壯腰補(bǔ)膝，被稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”?！拘洝俊尽?

金運(yùn)來特色烤豬蹄烤豬蹄——營養(yǎng)無與倫比
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烤制過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，是可以增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。??
對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦患者有一定輔助療效，也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；另外，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥，而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用等。

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂
肪含量也比肥肉低。豬蹄的營養(yǎng)價值非常豐富，

還有很好的養(yǎng)生功效，可以用作食療，人們常常把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。   中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費(fèi)者望其興嘆；廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實(shí)豬蹄的營養(yǎng)價值并不亞于熊掌。    豬蹄的營養(yǎng)價值：    現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。豬蹄中的脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。豬蹄中的蛋白質(zhì)，水解后所產(chǎn)生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養(yǎng)價值，能與熊掌媲美。   豬蹄中含有膠原蛋白    豬蹄內(nèi)含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，含有大量的甘氨酸，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分，膠原蛋白能在人體內(nèi)參與合成膠原，還能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)，膠原蛋白還被稱為“骨骼中的骨骼”，可促進(jìn)骨骼生成，促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。   （1）膠原蛋白能美容護(hù)膚  

膠原蛋白是補(bǔ)充、
合成蛋白的原料，它能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，

防止皮膚干癟起皺，使面部皮膚顯得比較飽滿，豐潤光澤，還能使皮膚彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋變淺，皮膚顯得嬌嫩細(xì)致。   （2）膠原蛋白能護(hù)發(fā)    人的頭發(fā)和皮膚一樣，也由膠原蛋白組成。頭發(fā)摩擦受熱會磨損，內(nèi)層的膠原蛋白會受到刺激而分解，缺乏膠原蛋白，頭發(fā)干枯分叉，指甲易斷裂，灰暗無光澤。補(bǔ)充膠原蛋白，營養(yǎng)皮下組織才能夠促進(jìn)毛發(fā)，指甲健康，保持頭發(fā)與指甲的柔軟亮澤。    （3）膠原蛋白能健骨    膠原蛋白是骨骼的重要組成部分，是構(gòu)成肌健、韌帶及結(jié)締組織最主要的蛋白質(zhì)成分，人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。膠原蛋白能使鈣質(zhì)和骨細(xì)胞結(jié)合，不致于鈣質(zhì)的流失而導(dǎo)致的骨骼疏松。   （4）膠原蛋白可緩解焦慮    膠原蛋白含有大量的甘氨酸，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織最主要的蛋白質(zhì)成分。這些氨基酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，還能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)。所以，處于焦慮之中及神經(jīng)衰弱、失眠的人，吃豬蹄后可有明顯的改善作用。   （5）膠原蛋白能催乳  
膠元蛋白所水解出來的多種氨基酸以及游離出來的多種微量元素，可以對女性的身體進(jìn)行有效地協(xié)調(diào)。
缺乳汁的產(chǎn)婦，

倘若在豬蹄湯中加上通草等催乳中藥，催乳的效果是非常顯著的。   （6）膠原蛋白能防衰老和抗癌    衰老原因之一在于機(jī)體的細(xì)胞蛋白質(zhì)分子與水交叉結(jié)合，產(chǎn)生一個“冰結(jié)區(qū)”，因而抑制和減弱了細(xì)胞的生理代謝，使細(xì)胞的可塑性出現(xiàn)弱堿狀態(tài)，進(jìn)而造成老年人多種器官萎縮，彈力降低，外表皮膚及黏膜干燥等“脫水”狀態(tài)。同時，在癌癥病人的癌細(xì)胞中，“結(jié)合水”的數(shù)量明顯減少，這說明結(jié)合水與癌癥的發(fā)生也有某些關(guān)系。常見一些癌患者體重銳減，其體內(nèi)細(xì)胞貯水機(jī)能出現(xiàn)障礙是重要原因之一。大分子的膠原蛋白質(zhì)是貯水及改善水代謝的最佳營養(yǎng)物質(zhì)，對改善細(xì)胞的營養(yǎng)狀態(tài)及抗老、防癌具有重要意義。    豬蹄中含有脂肪    豬蹄內(nèi)含有大量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。脂肪在胃腸道內(nèi)停留時間長，所以有增加飽腹感的作用，這樣使人不至于很快就感到饑餓。攝入適當(dāng)?shù)闹具€有助于維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。   豬蹄中含有鐵元素    豬蹄中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細(xì)胞形成的因子。是血紅細(xì)胞形成的必需元素。鐵對血紅蛋白的產(chǎn)生是必需的，能夠預(yù)防和治療貧血。
最新研究發(fā)現(xiàn)，
即便在那些血色素正常的女性當(dāng)中，鐵也有抗疲勞的效果。

膳食中補(bǔ)充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。   豬蹄中含有硒元素    豬蹄中含有許多硒元素，硒元素能清除體內(nèi)自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病；對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用，可減輕上述化學(xué)物質(zhì)對人體的危害；有“抗癌之王”的美稱，能明顯抑制腫瘤擴(kuò)展；維護(hù)白血球活性，是一種免疫效用增強(qiáng)劑。常食豬蹄可以補(bǔ)硒，是增強(qiáng)人體健康、防備疾病、延年益壽的有效辦法。    豬蹄中含有維生素A    豬蹄中含有一些維生素A，吃豬蹄能補(bǔ)充人體所需的維生素A，維持正常視覺功能，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成，能維持骨骼正常生長發(fā)育，能促進(jìn)生長與生殖，還能抑制腫瘤生長。   豬蹄中含有維生素E    豬蹄中含有一些維生素E，常吃豬蹄可以補(bǔ)充一定量的維生素E。維生素E是一種很重要的血管擴(kuò)張劑和抗凝血劑，能供給體內(nèi)氧氣，使人更有耐久力，能和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護(hù)肺臟，還能延緩細(xì)胞因氧化而老化，保持青春的容姿，能防止流產(chǎn)，還有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。   豬蹄的功效與作用  補(bǔ)血，通乳，托瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。  
  濟(jì)南御卿祥的烤豬蹄不粘手不粘牙不油膩不開裂，外皮酥脆，口感筋道.

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