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紫薯又叫黑薯。與我們常見的紅薯同科同屬，都屬于茄目、旋花科、番薯屬，是日本農(nóng)業(yè)科技人員在上世紀(jì)90年代中期培育出來的一個甘薯新品種。從外表看，紫薯與普通紅薯并沒有什么不同?？蓜冮_薄薄的外皮，薯肉卻呈紫色，吃起來口感細(xì)膩香甜。紫薯營養(yǎng)豐富，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含花青素和硒元素，具有特殊的保健功能。除此之外紫薯纖維素含量也非常高，這類物質(zhì)可增加促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液，改善消化道環(huán)境，防止胃腸疾病的發(fā)生。
紫薯的栽培采用的是先育苗，再定植的栽培方式。在育苗前先要對種薯進(jìn)行選擇。
一、種薯的選擇
　  種薯薯塊的大小影響著育苗的質(zhì)量和數(shù)量，一般情況下大薯出苗壯，小薯出苗弱。但是每個薯塊上芽眼數(shù)量是基本相同的，也就是說同等重量的薯塊大薯出苗數(shù)又比小薯少。因此在生產(chǎn)上我們用中等薯塊育苗較好，這樣既可以避免用大薯造成浪費，又可以解決用過小的薯塊育出弱苗的問題。一般選擇150—250克大小薯塊比較合適。另外選用的種薯還應(yīng)皮色鮮亮光滑，薯塊較整齊均勻，無病，無傷，沒有受過凍害。
二、育苗
在北方，紫薯的育苗時間在3月下旬比較合適，最晚也不能超過4月上旬【根據(jù)各地的情況育苗的時間也不同】。南方地區(qū)可適當(dāng)提前半個月左右。