該機(jī)可對原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而最大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。該機(jī)采用了先進(jìn)的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護(hù)性能好，特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用的特性。斬拌電機(jī)采用一個(gè)變頻電機(jī)（客戶自選），并通過變頻對其進(jìn)行最合適的控制，使斬拌機(jī)在任何刀速下，都能發(fā)揮出最強(qiáng)大的動(dòng)力，并且更節(jié)省您的電能損耗，而且對您的供電電網(wǎng)沒有任何電流沖擊。對于不同的刀速可在顯示表上精確的顯示。自動(dòng)監(jiān)控。減輕了操作人員的工作強(qiáng)度提高了產(chǎn)品的監(jiān)控精度。工作順序軟件程序控制執(zhí)行，大大降低了設(shè)備硬件的故障率，使維護(hù)更加快捷方便。 
 主要部件采用； 
 ◇ 電器箱分體安裝，密封性好，選用防水電器。
 ◇ 關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。
 ◇ 整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙，具有良好的動(dòng)平衡，噪音低，振動(dòng)小
 ◇美國艾默生或中國產(chǎn)海利普變頻器（丹佛斯技術(shù)）。用戶自選。
 ◇瑞士SKT前后軸承。
 ◇臺(tái)灣產(chǎn)人機(jī)界面顯示操作。
 ◇采用中國高端液壓系統(tǒng)。（中德合資技術(shù)）
 ◇刀尖于鍋底最小間距可調(diào)至1.5mm。
 型號------------------------------ZB-200Ⅱ--------------------------ZB-330
 生產(chǎn)能力 (kg/次)----------------100-140---------------------------240-260
 容積 (L) -----------------------200-------------------------------330
 功率 (kW) -----------------------57.25-----------------------------87.8
 斬刀數(shù)量 (把)----------------------6 --------------------------6
 斬刀轉(zhuǎn)速 (rpm)--------------------200/1800/3600---------------- 200/1500/3000
 斬鍋轉(zhuǎn)速 (rpm)-------------------7.5/10/----------------------1-8/12
 出料盤轉(zhuǎn)速 (rpm)-----------------變頻調(diào)速 ---------------------液壓調(diào)速
 主機(jī)尺寸 (mm) -----------2350×2200×1910-------------2420×2130×2360
 安裝尺寸 (mm)------------4000×3200×3200------------------------4500×3500×3500
 重量 (kg) -----------------------≈4000 -----------