實際上，“老毛蟹”這就是中華絨螯蟹，因為它的兩只大鉗長滿絨毛，所以在民間得此雅號。據(jù)養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人、公司副總經(jīng)理王月濱向東方網(wǎng)記者介紹，包括著名的“陽澄湖大閘蟹”、太湖蟹、洪澤湖蟹、固城湖蟹等在內(nèi)，國內(nèi)許多知名螃蟹，其蟹苗都是培育于當(dāng)?shù)?，“它們的幼年都是在崇明島上度過的，崇明蟹苗經(jīng)過千挑萬選，輸送到祖國各地。”
 
 　　崇明有螯初長成2年變身“大”美人
 
 　　陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)，大閘蟹，正宗陽澄湖大閘蟹，海鮮大禮包，海參大禮包，大連海參 
 
 　　“螃蟹的生長期分兩個階段：養(yǎng)殖戶第一年養(yǎng)種蟹，第二年種蟹長成成蟹，所以能市民餐桌上的大閘蟹每只都要經(jīng)歷漫長的成長期?！蓖踉聻I向記者介紹，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，今天的崇明蟹已經(jīng)不復(fù)當(dāng)年“烏小蟹”嬌小體型的局限，它們長大了，成為了擁有鮮明標(biāo)志的青色光澤蟹殼、辨識度極高的“大只美人”。這種被命名為“崇螯”的崇明大閘蟹，雌蟹可長至2到5兩，雄蟹對應(yīng)為3到6兩，按照不同的規(guī)格，市場區(qū)間價從30元/只跨到700元/只內(nèi)不等，可謂名門之秀，身價不菲。