中文別名: 2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮 英文名稱(chēng): ethylmaltol CAS 號(hào): 4940-11-8 分 子 式: C8H10O3 分 子 量:154.16 性狀: 本品為白色晶狀粉末,溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升 氯仿。熔點(diǎn)約為90度。 用途: 增味劑,甜味劑。乙基麥芽酚是一種安全無(wú)毒,用途廣,效果好用量極少的增香劑.是煙草、食品、飲料、肉制品、冷食、香精、果脯蜜餞酒類(lèi)等良好的添效劑,對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果對(duì)甜食起著增甜作用,且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期