黃金菇具有極高的藥用價值，有抗癌、防炎、健腦、強(qiáng)體的功效，其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。在粘液中還含有一種核酸，它對人體腦力、精力有恢復(fù)作用。
 
 黃金菇又稱金頂蘑、榆黃蘑，黃金菇為名貴的食用菌，歷來有“真菌之花”的美稱。其菇質(zhì)嫩脆，爽口宜人，風(fēng)味鮮美，因色澤金黃、艷麗美觀受消費者青睞。
 
 黃金菇的做法有很多種： 將干品熱水浸泡20分鐘，洗去雜質(zhì)，再經(jīng)煮沸10分鐘后取出，
 可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。 
 一、黃金菇炒豆苗的做法 
 材料：野寨黃金菇120克，豌豆苗40克,黃瓜40克，大蔥10克，姜3克，鹽3克，料酒5克，植物油5克 
 做法： 
 1.先把黃金菇洗凈，用清水泡發(fā)，然后切片，在開水中過一下用冷水冷卻，撈起瀝干待用； 
 2.黃瓜洗凈，再切片；姜蔥切成末，豆苗洗凈待用； 
 3.在鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥末、姜末仿佛炒出香味； 
 4.加入高湯、料酒、鹽、黃金菇、豌豆苗、黃瓜片快炒； 
 5.待黃金菇、豌豆苗、黃瓜炒熟后即可。 
 小提示： 
 此菜不僅味道滑爽鮮美，而且還有塑身美顏，滋補(bǔ)養(yǎng)氣，填精補(bǔ)髓，補(bǔ)虛勞，適用于一切虛癥的調(diào)養(yǎng)的效果。
 干黃金菇浸水泡發(fā)后，即可和豬腰、活魚、烏龜或肉類同煮、煲湯，也可以與肉絲、火腿片、青紅椒拼成炒盤或魷魚、干貝一起煮成湯料。
 
 二、蒜燒黃金菇
 原料：野寨黃金菇50克，蒜1頭，醬油2匙，料酒1匙，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
 做法：
 1、黃金菇浸水泡發(fā)洗凈后，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蒜切片待用。
 2、起油鍋，在油溫?zé)釙r，下蒜片爆香，烹入紹酒、醬油，加雞粉和適量水，隨即下黃金菇、鹽、胡椒粉，燒開，轉(zhuǎn)用小火慢燒，把平菇燒透入味，勾入水淀粉即成。