紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯,經(jīng)去皮 脫水蒸煮干燥等工藝加工而成.保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì):蛋白質(zhì).脂肪.碳水化合物.維生素.礦物質(zhì)及膳食纖維等.復(fù)水后的紫薯全粉,其色澤.香氣.滋味.口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同.而傳統(tǒng)方法制作的薯類淀粉,成分單一(主要為薯類中的淀粉),其他營養(yǎng)成分含量極低或不含,因此淀粉不具備全粉的風(fēng)味,口感和營養(yǎng).