產(chǎn)品介紹： 
 預(yù)拌粉（6503粉）適合各類餃子機生產(chǎn)，具有較高透明度，優(yōu)良的口感，具有很強的拉伸力。
 拉力測試：
 中糧集團生產(chǎn)的水餃粉 水晶餃6503 
 峰值拉力（N） 1.742 2.467 
 
 測試條件：面皮壓延至1mm厚度，并切割成7mm寬度，面粉加水量44%，水晶6503粉加水量60%，和面條件均為真空和面。
 適宜生產(chǎn)的產(chǎn)品：較適合生產(chǎn)各類蒸品食品，如水晶蝦餃、水晶小籠包、水晶燒賣、和水晶粽餃。
 生產(chǎn)中應(yīng)注意的問題：
 1. 由于包餡類產(chǎn)品在速凍過程中，外皮**被凍結(jié)，內(nèi)餡凍結(jié)在后，若內(nèi)餡含水量較大，在凍結(jié)時將發(fā)生膨脹，將**凍結(jié)的外皮脹破，為避免該情況的發(fā)生，可以先將生產(chǎn)的產(chǎn)品進行預(yù)蒸，然后再速凍可有效改善凍裂的情況。或調(diào)整內(nèi)餡配方和斬拌工藝，使內(nèi)餡的凍結(jié)膨脹盡量小，就會避免外皮被脹破的情況。
 2. 對于蒸品還應(yīng)考慮的一個問題是：蒸品產(chǎn)品在包餡成型時不可避免的會有一些空氣被包入，這部分空氣在產(chǎn)品蒸制的過程中會膨脹，會將外皮撐鼓起來，使產(chǎn)品形態(tài)變形，因此若能在產(chǎn)品上留出一個出氣孔，將會*這方面的影響。
 用 法：
 1. 水晶餃6503粉的使用方法與面粉一樣，用冷水和面，加水量根據(jù)對面團軟硬度要求為50%-80%。
 2. 使用時可根據(jù)需要加入一定量的鹽或其他配料，或少量的油脂。