產(chǎn)品說明：偶氮甲酰胺
 偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），簡稱ADA，為黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末，具有漂白與氧化雙重作用，是一種面粉**處理劑，在國外已廣泛應(yīng)用，并已通過WHO和FDA的批準(zhǔn)，是替代溴酸鉀的理想產(chǎn)品。
 偶氮甲酰胺具有氧化性，是一種**氧化劑，其本身與面粉不起作用，當(dāng)其與面粉中加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)時，能**釋放出活性氧，將面粉蛋白質(zhì)內(nèi)氨基酸的硫氫根（-SH）氧化成二硫鍵（-S-S-），使蛋白質(zhì)鏈相互連結(jié)而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，改善面團(tuán)的彈性、韌性及均勻性，從而改善面制品的組織結(jié)構(gòu)及物理操作性質(zhì)，使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積，較好的組織結(jié)構(gòu)。與溴酸鉀相比，ADA不似溴酸鉀那樣，須待酵母發(fā)酵時將面團(tuán)的pH降低至足以激化時才起作用，而是在面粉潮濕后就立即起作用，所以起效較快，基本在和面階段就可以使面團(tuán)達(dá)到成熟，這對制粉行業(yè)要求縮短倉儲期、烘焙行業(yè)要求**發(fā)酵較有意義。ADA的增筋效果**溴酸鉀，而跟溴酸鉀與抗壞血酸合用的效果相近。
 使用方法：**使用量10-20g/1000kg面粉，較佳添加量應(yīng)針對不同品質(zhì)的面粉通過面團(tuán)流變學(xué)特性試驗及烘焙實驗確定。建議使用微量喂料機在面粉中定量均勻分配，或在和面時溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻，可先用中性稀釋劑（如碳酸鹽、磷酸鹽等）將本品稀釋成10%的混合物后再用。
 用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，較大使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團(tuán)品質(zhì)改良劑，用量均不**過0.045g/kg。 
 用途：面粉處理劑，焙烤食品**發(fā)酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的***氧化，以改善面團(tuán)的物理性能和高筋面團(tuán)所需的組織結(jié)構(gòu)。
 含量（干燥后）/% ≥ 98.6 
 砷（以As計）/% ≤ 0.0003 
 重金屬（以Pb計）/% 　≤ 0.003 
 鉛/% ≤ 0.001 
 干燥失重/% ≤ 0.5 
 含氮量/% 47.2~48.7 
 pH值（2%懸浮液） 　 ≥ 5.0 
 灼燒殘渣/% 　≤ 0.15